这个时节，“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓”。有滩涂草地的地方，肯定会经常看到有人在挖野菜。

其中，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠” 。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为"红军菜"、"长征菜"。

苦苦菜遍布全国，宁夏人叫它"苦苦菜"，陕西人叫它"苦麻菜"，李时珍称它为"天香草"。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰"甜苦菜"，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：(苦苦菜)久服，安心益气，轻身、耐老。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

今天特意来讲它，不仅因为它是这个节气的当家菜，自然是与中医，尤其是中医妇科也很有关系。苦苦菜，正是医学上鼎鼎大名的败酱草，妇科尤其应用较多。它是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。不但能吃，还能治病。功效主要有清凉解毒、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿、明目和胃。主治各种盆腔、腹腔急慢性炎症和皮肤炎症、湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。

【摘录】《全国中草药汇编》

败酱草，性微寒，味辛苦，“此草有陈腐气，故以败酱得名”。败酱辛散善降，其效可达上，中，下三焦。与公英，白及，徐长卿配伍，理气和胃，治胆汁反流性胃炎。与红藤，赤芍，莪术配伍，消热散瘀，治慢性盆腔炎。与薏苡仁，漏芦，虎杖配伍，清热解毒，治湿热痹症。究其药理，败酱草有抗病毒，抗肿瘤，利胆，利尿，促肝细胞再生等作用。

讲到这里，又不得不提一点其他常见的野菜啦。

1.马齿苋 。一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

2.荠菜 。在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。

3.婆婆丁 。又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。功效是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过后生吃、炒食或做汤都可以。

4.椿菜 。又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。

5.薄荷 。它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。 薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐等。

看了这篇文章，有没有想提着小篮子，踩着春天的尾巴，出去挖野菜的冲动？野菜虽好，可不要贪吃哦！