美食，无地界。乡村美味另有一番风味。
自打美食界有了“网红美食”之后，各种打卡，各种拔草，好像没吃过“网红美食” ，就如同被社会抛弃了一样。
在航头，也有一种食物，不管是周浦的、新场的、南汇的，还是奉贤的、其他地方的，只要路过航头，都会捎上一盆。
到底是什么样的一种食物，会如此的炙手可热，让大家慕名而来呢？
不管是酱油蘸着吃，还是用来煎炒或是入汤，都不易变形，而且吃口嫩滑清香，满满是一种朴素的乡村味道。这就是——“航头老豆腐”
“清水出芙蓉，天然去雕饰”，大概也就是这等境界了吧？
“航头老豆腐”虽在解放以后出名，但在民间小作坊制作却有百年历史了，历经岁月打磨，仍经久不衰。
严关根，航头人，因为热爱，所以绝不敷衍，制作这款让人口口相传的“航头老豆腐”的人，就是咱们地地道道的航头人严关根。
航头老街463号，一间陈旧的面朝街面的老房子，便是严关根的“航头老豆腐”作坊。
老严自接手这家豆腐店之后，一直恪守老作坊的传统工艺，选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、蹲缸、压榨成形，这些制作工序一道也不能马虎。
选料、磨糊、煮浆
其中压榨是保留老豆腐味道的关键，整个制作过程不使用凝固剂，全靠压出来，因此也就更加的味正醇香。
蹲缸、成型
风霜雪雨，岁月蹉跎，航头，如今已是旧貌换新颜，小作坊经过年轮的磨砺，依旧保持着原来的风貌，依旧飘着浓浓的豆香……小编今天还为大家分享几道家常做法，一起来看看吧！家常 分享
蘸汁老豆腐
老豆腐切方块焯好装盘待用，小碗中放入蚝油、生抽、蒜泥、葱花、香油、辣椒油、盐、味精，蘸汁做好。
红烧老豆腐
煮一锅开水，把老豆腐切小块，放入开水煮，开锅后捞出沥水；把老抽、辣椒酱、白糖、盐，放在一个碗里拌匀，把小葱切葱花；锅里加适量油，等油热，把豆腐放入，稍微翻炒一下，加入酱料，继续翻炒，水加淀粉勾芡、出锅，撒上葱花。
三鲜老豆腐
鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。用少许料酒和白胡椒稍微腌一下，炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色盛出；豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出过一下凉水；蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤调入两勺鲍鱼汁。根据自家口味适当添加一勺盐或不加开大火略煮下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟后倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，倒少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花。
是否挑动你的味觉蓓蕾，这个周末，买几块“航头老豆腐”，做几道豆腐佳肴，品尝一下“航头老豆腐”磨出来的乡村味道。