炎炎夏日即将来临，夏季最难过的是吃不好、睡不好，这会影响一天的工作和生活。如何解决高温天吃饭难题呢？魔都特色糟货老店古北状元楼今年推出糟甲鱼、糟鸭舌、糟肚尖、糟无骨蹄膀、糟带鱼、糟小龙虾等近20个2.0版宁帮糟货系列冷菜，可以让魔都吃货夏季吃饭无忧！

糟货顾名思义是将主料放进糟卤浸泡之后的菜肴，糟货属于冷菜，而且制作后一般需要放入冰箱，等到吃的时候拿出来，因此，糟货最适合夏季消费。这两天最高气温已经超过30摄氏度，很多魔都餐馆、熟食店纷纷推出糟货系列，为的就是适应消费需求。 

市餐饮烹饪行业协会美食专家陈娟娟告诉记者，虽然糟货店林立，糟货产品众多，但排得上号的糟货品牌屈指可数，古北状元楼推出的宁帮糟货系列堪称魔都餐饮市场一大特色，很少有。

古北状元楼制作的糟货最早出自阿喜师傅，传到今天已经是第四代。目前在该店专门制作糟货的冯莹师傅告诉记者，糟货最讲究的是糟卤，他们店的糟卤自己制作，并已经传承几代。

糟卤的主料是10年成年老糟即老糟泥，糟卤被业界称为糟油，糟油用老糟泥加黄酒制成。同时该店还在糟油中放入香料卤，香料卤中放入了多味中药材，为的就是让吃货们开胃健脾，闻到糟卤香味食欲大开。古北状元楼推出的宁帮糟货偏咸，但咸中带鲜，鲜咸香适中。

今年古北状元楼推出的2.0版糟货系列冷菜，主要是改进糟卤制作和口感，适当降低糟卤咸度，并根据主料的不同配比不同糟卤，采用“一菜一卤”，猪爪有猪爪的糟卤，素鸡有素鸡的糟卤，使得推出的糟货产品更具针对性，更适合消费者的口味。

古北状元楼最具特色的糟货品种是糟甲鱼，魔都市场绝无仅有。“糟甲鱼是将原生态甲鱼蒸熟，待冷却后放入糟卤里浸泡，市民来店消费，按照每斤198元出售。”该店厨师长李伟祥告诉记者，上桌前他们会将甲鱼改刀，即切成小块端桌上，方便食用。 

这两天还没有大热，但来该店买糟货的市民已经络绎不绝了，每天的上午10点至12点以及下午三四点是销售高峰，往往需要排队。当然，也有不少人会叫外卖。据悉，仅销售糟货冷菜，这几天古北状元楼一天的销售额就已经超过1万元，最高峰时糟货消费额要高达2万元。