一碗爽口的冰粉

源自三百多年前的消暑美味

入夏后，

天气逐渐炎热，

不同地域的人们因地制宜，

利用身边常见的各种食材，

制作出清凉消暑的凉食，

来度过炎炎夏日。

在西南地区尤其是四川，

一到夏日，

大街小巷随处可见冰粉的身影。

无论是街边小吃摊，

还是大的餐饮店，

冰粉几乎成了夏日的标配。

对四川人而言，

没有冰粉的夏日

可以说是不完美的。

正宗的冰粉，

是用假酸浆的种子揉搓而成的。

所谓假酸浆，

其实是茄科假酸浆属植物，

过去在田边路旁随处可见。

假酸浆的种子，

含有大量的果胶成分，

浸泡在水里轻轻揉搓，

能溢出透明的浆液，

有着淡淡的果香。

再加以少量石灰水凝固，

就成了晶莹剔透、

清香萦齿的冰粉。

相传，此法起源于明清时期。

舀一大勺浓浓的红糖汁，

淋在冰粉上面，

是对冰粉最起码的尊重。

再加入刨得细细的冰沙，

那是对冰粉灵魂的升华。

炎热夏日，

来上一碗冰粉，

即清凉爽滑，又生津解暑。

过去，一到夏天，

几乎家家户户都要搓冰粉，

可谓是孩子们的最爱。

对忙累了一天的大人们来说，

吃上一碗冰粉，

无疑是给身心一个放松的机会。

三百多年过去，

冰粉依旧长盛不衰。

谁能想到田埂边常见的小花，

它的种子竟能制作出

如此纯天然的美味呢。