鸡蛋是非常常见的食物

吃法多种多样

很多人都喜欢吃

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但是

每次去超市买鸡蛋的时候

鸡蛋的种类各式各样

价格相差也很大

有的3、4元一斤

有的则卖到80元一斤

这些价格昂贵的鸡蛋

往往写着

土鸡蛋、农家鸡蛋、柴鸡蛋等字样

那么，价格便宜的鸡蛋和价格贵的土鸡蛋

到底有什么不同呢？

很多人觉得土鸡蛋蛋黄大而且红润，外壳颜色更深，吃起来口感更香，就认定土鸡蛋的营养更好。

其实，这是一个误区。

土鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右，胆固醇含量也稍高一些。但是，普通鸡蛋跟土鸡蛋在其他主要营养物质（蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷等）的含量基本一致。

值得注意的是，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋，这和饲料中提供的营养物质更为充足有关。

综上所述，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养上并没有本质上的区别！

“溜达鸡”的蛋相比于规范养鸡厂产下的鸡蛋，安全性很容易出现问题。土鸡在放养的过程中并不能严格把控产蛋的环境卫生状况，从而鸡蛋更容易受到粪便的污染，而鸡场本身的卫生情况、防疫情况、消毒情况等方面并没有严格的要求，所以很容易出现问题。

和普通鸡蛋相比，土鸡蛋更容易感染细菌，包括沙门氏菌和李斯特菌，食用后容易增加食物中毒的风险。

另外，散养的土鸡吃的食物本身较杂，很容易把病菌、农药、二恶英等吃下去，再把这些也一起搞到蛋里就更糟糕了。

蛋黄的颜色越深，营养价值就越高？

蛋黄当中的色素主要是一些类胡萝卜素，但鸡本身并不能生产类胡萝卜素，这些物质都来源于日常所吃的食物。

对于规模化饲养的鸡来说，叶黄素的多少取决于饲料。对于散养鸡来说，叶黄素的摄取量取决于放养环境。

就算蛋黄颜色不同，其总体营养价值也并没有太大差异。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋优秀？

实际上蛋壳的颜色完全是由遗传基因决定的，有些鸡血液中的血红蛋白可代谢产生卵壳卟啉，使蛋壳呈浅红色，有些鸡则不能产生卵壳卟啉，因此蛋壳呈白色。

这个基因只能决定蛋壳的颜色，跟鸡蛋的营养一点关系也没有，所以挑鸡蛋完全没必要在乎蛋壳的颜色。

综上所述

高价鸡蛋其实并没有多么优秀

土鸡蛋的营养跟普通鸡蛋相比

本质上没有差别

如果

非要说他们到底差在哪儿

那就是差了

好多

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钱！

钱！

钱！