中国方便面市场2016年到达谷底，市场销售总量为385亿份，之后逐步回升，2018年为400亿份，恢复至2015年的水平。里斯咨询发布《方便面行业分析与展望报告》指出，中国方便面市场2019年将持续回暖。

中国方便面消费量全球第一

方便面起源于日本，极富亚洲市场特色，亚洲是世界方便面的主要市场。2018年，全世界一共消费了约1036亿份方便面，其中中国约402.5亿份，遥遥领先于其他国家，成为当之无愧的世界第一大方便面市场。

印度尼西亚则以125.4亿份的方便面年消费量居世界第二大方便面市场，2014年以来市场销量稳中略降；印度以60.6亿份居世界第三大方便面市场，2015年销售量有所回落，但2016年以来销售量迅速回暖提升，并已超过2014年的水平。

2018年世界人均消费方便面13.6份，即去年世界上每人平均吃掉13.6份方便面，韩国、越南、尼泊尔等国家和地区的人均消费量居前三。其中，韩国人均年消费74.6份；而中国人均年消费量为29份。

未来方便面将两极分化

作为世界第一大方便面市场，中国的方便面市场2015年起有所回落，但近两年逐步回暖。如康师傅方便面经历了2015年和2016年的下跌后，2017、2018年逐步回升，趋于回到2014年的水平。

里斯咨询全球合伙人张云分析，由于国内餐饮O2O平台迅速兴起，外卖开始蚕食方便面市场份额。当外卖市场逐渐进入寡头竞争的成熟阶段之后，平均外卖价位和成本上升，给方便面创造了反攻机会。相关企业需要利用先发优势，进行产品升级和品类创新。

里斯咨询认为，未来方便面市场将持续回暖，并且两极分化：在大众市场中，消费者将持续追求更加实惠的产品；而在高端市场，开始对方便面的口感和品质提出了更高要求，方便面将迎来正餐化时代。

2016年，康师傅和统一都推出了创新的高端方便面，2018年今麦郎在日本推出了首创的蒸汽面，就是在家里可以吃到一款70%接近面馆面的产品。竞争从最初的产品工厂，到市场产品创新到品类，张云表示，今麦郎有可能今年量和额成为中国第二大方便面企业。

此外，方便面还将进入全球化竞争阶段。在中国市场之外，康师傅、今麦郎等企业已经开始在全球战略布局。今麦郎在日本和韩国推出了老范家面馆面后，康师傅在瑞士推出速达面馆。与此同时，日清、农心等国外品牌也已将中国市场作为主战场之一，以高端化、特色化的产品进军中国市场。

张云指出：“中国方便面品牌将在全球市场与日韩方便面竞争，只有打造出属于中国的‘中式方便面’，中国品牌才有可能获胜。未来方便面市场还存在不少品类创新机会，例如，地方口味面的进一步开发以及料与面的进一步分化。”