黄梅天一过，高温天随即来临，高温天人们担心工作不好、睡不好、吃不好，吃不好中一个很重要部分没有蔬菜吃，或者说可供吃的蔬菜品种、数量很少。如果说往年有这种担心有必要，今年有这种担心就完全没有必要了，因为今年魔都种植了大量耐高温蔬菜，并将逐步供应市场，而且新品耐高温蔬菜迭出！

上海市农科院园艺所副所长沈海斌透露，今年高温季节魔都能生产出7大类共计近30个品种的耐高温蔬菜。其中包括4个新品种耐高温菜马齿苋、绿茸菜、节瓜、芥菜。 

上图：节瓜

上图：绿茸菜

上图：马齿苋

上图：苦菜

耐高温蔬菜指的是在摄氏35-40度高温下照样可以种植、生长，不会被晒蔫。据悉，今年可以上市的耐高温蔬菜，叶菜类有抗热鸡毛菜、耐热青菜、杭白菜、米苋、空心菜、落葵、绿茸菜、卷心菜等；茄果类有茄子、辣椒等；瓜类有冬瓜、节瓜（小冬瓜）、苦瓜、丝瓜等；豆类包括豇豆、扁豆、毛豆等；水生蔬菜有菱角、莲藕等；野生蔬菜包括马齿苋、薄荷、菊花脑等。另外还有黄秋葵、百合等。

 “这些耐高温蔬菜，有部分本身就耐高温，有部分是经过科研人员研究、改良后，才具有耐高温性。” 沈海斌举例说，青菜以往不耐高温，每当出现高温天，种在地里的青菜被高温暴晒后，长不好、没有产量，因此过去一到高温天，市民就没青菜吃，只能望桌兴叹。 

但经过市农科院园艺研究所、上海市绿叶菜产业体系多位专家研究，这些年推出了金品一夏、新夏青系列3号、4号、5号、6号、夏苏青等耐高温青菜品种，现在即便出现摄氏35至40度高温天，青菜照长不误，魔都市民高温天没青菜吃难题解决了。目前，高温天可以上市的耐高温青菜就有10多个品种。 

沈海斌透露，今年魔都引进种植的4个品种耐高温蔬菜马齿苋、绿茸菜、节瓜、芥菜，马齿苋属于野菜类，节瓜、芥菜从广东引进，节瓜是二三斤重的小冬瓜，今年魔都节瓜的种植面积有几百亩，芥菜在魔都的奉贤、崇明种植，种植面积估计有1000多亩。盒马绿茸菜的售价300克4.2元，节瓜（小冬瓜）网上售价是2千克9.9元，崇明小冬瓜1个750克以上售价9.8元。

马齿苋、绿茸菜、芥菜清凉可口，略带苦味，可以洗净后炒着吃，也可以焯水后凉拌吃，无论是炒着吃还是焯水后凉拌吃，都带有一股清香，高温天吃这些品种蔬菜，清热、解毒、可口！节瓜在广东专门用来煲汤，魔都引进种植后，同样可以用来煲汤。