“伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
我国的很多地方，自古有着伏天吃羊肉的习俗，在一年中最热、人体营养消耗最大的大暑节气吃羊肉，相传有温阳散寒、排毒排汗、暖胃生津等功效。
在2019年的上海中伏，如果你清晨到庄行、周浦、七宝等地的羊肉馆子去，仍能看到一派热火朝天吃羊肉的景象，人们呼朋唤友地去，一口热气羊肉一口烧酒，快活好似神仙。
凌晨三点四十摸着黑就到了
清晨五点一刻，天还蒙蒙亮，周到君来到了位于奉贤区庄行镇南庄路上的李记羊肉馆老店，这是庄行最大的一家羊肉店。
营业还没开始，店外的大棚下，已经有几桌客人入座。
小潘是奉贤南桥人，今年28岁。周末，他和三名同事相约到李记羊肉馆吃羊，因为怕来得迟了要没座位，凌晨摸着黑就过来了。
结果凌晨三点四十就到了，成了最早的一批。四人有备而来，围桌打起了扑克牌。
在他们之后，陆续又来了一些客人。有从浦东驱车一个多小时赶来的退休先生，有将此作为聚会场地的中年朋友，还有几名听障者在彼此交流着手语……
五点半左右，羊肉馆开始营业了。没有专门的收银台，食客们自己去店内的菜单墙上看完，找任意的服务员下单，然后回座等着就行。
小潘和同事们要了热气羊肉、羊脚、羊杂汤、毛豆和糖蒜。毛豆是上羊肉前当前菜吃着打发时间的，糖蒜用来解羊膻味。不过小潘说，这里的羊肉并不怎么膻，毕竟是有名气的羊肉馆子。
据说，李记羊肉馆的羊选用1-3周岁没有交配过的长三角浦南草山羊，这个阶段的羊膻味最小。更小的羊食用的饲料中一般含有鱼骨等荤腥成分，与1-3周岁之间吃草的羊相比，肉里的膻味相对也会较重。
烧酒则是自己带来的。庄行羊肉烧酒是市级非物质文化遗产，吃羊肉一定要配烧酒。羊肉性温味甘，搭配上2两烧酒，吃后全身出汗，既能驱散寒湿之气，又不至于有很大的醉意。
“伏羊吃上半个月，一年不感冒”
“我们那里本身就有伏天吃羊的传统。”小潘说，自己到李记羊肉馆来吃羊，大概是从两三年前经朋友介绍开始的，不过伏天吃羊已经吃了二十多年。
按照传统，伏天吃羊，就是要在伏天连续15天，也就是长达半个月的早晨持续地吃羊肉。休息天，可以像这样到羊肉馆子来大吃一顿，反正从家开车过来也只要二三十分钟。要是上班的日子走不开，那就点一碗羊肉面来“意思意思”。
对于小潘来说，伏天吃羊和平时吃羊比较大的不同，就是平时吃羊像白切之类的烧法居多，而伏天就吃热气羊肉，“不是伏天吃热气羊肉比较少。”由于消费量大，李记的羊肉不会进冷库，都是热气下锅。
一盘热气羊肉上桌，连肥带痩，肥的部分晶白柔软，入口即化，痩的部分肉质紧实有嚼劲。将一整块塞入嘴中，肉香四溢但丝毫不腻，再多几块下肚配着烧酒，便生出酣畅淋漓的感觉。
至于为什么一定要伏天的早晨吃羊肉，那也是来源于传统。在当地，伏天里天不亮就吃羊肉，早先是为了避开毒辣的日头，也不影响白天的劳作，到了后天就变成了一种习惯。
对于伏天吃羊的具体功效，小潘笑着说自己并没有明显的感受，“就是一种习惯，一个传统，可能就是补气吧。总之就是希望能有养生的效果。”
邻桌的严先生同样是奉贤本地人，从前家中养过羊，也吃了几十年的伏天羊肉。他说他能明显地感受到伏天吃羊的好处，“吃半个月，一年不感冒、几年不感冒！”
从五点多吃到七八点，小潘和同事们心满意足，收拾收拾踏上归程。
一清早吃了一顿“大荤”，小潘说自己回去后要先休息一下，出身汗。然后当天的中午和晚上会吃得清淡一点。
朋友聚餐伏天吃羊也是好去处
除了像小潘和同事们这样依据习惯来吃伏羊的，现场还有诸多来尝鲜凑热闹的市民。
张先生就是其中之一，此次随朋友们清早而来。“这次是慕名而来。我有很多喜欢吃朋友的伏羊，他们叫了我很多年了，我一听得起得很早就一直没来，心里还有些害怕，今年是实在拗不过热情邀约才来了，没想到这里很热闹。”
清晨六点，李记羊肉馆的户外大棚下已经满座，新来的人要排队等位了。有趣的是，李记羊肉馆也有室内区域，虽然座位数相对少，而且比大棚吃更凉快，但顾客们就是更青睐坐在大棚里，因为“有气氛”。非得大棚坐满了，才开始往室内去。
大棚下，有人吃得热了，就把T恤的下摆往上卷，露出腰腹来散热。还有人索性脱了衣服，光膀子开吃。如今时代不同了，在公众场合光膀子肯定是不提倡的，但在那样的场面里却好像也挺和谐，更显得伏天吃羊热气腾腾、热火朝天。
还有的本来就是吃羊爱好者，借伏天吃羊的传统过来搞朋友聚会。一位63岁的先生就是从浦东专程赶来，路上要一个多小时。他表示，自己虽退休了，但目前仍然工作，双休日和一帮老友相约来这里吃羊，自己打“前哨”，来得最早，方便老友们可以起得晚点。“我已经买了这里好几家店的羊肉了，听说这家李记是最大的，所以过来看看。”
这位先生说自己很爱吃羊，说起各地的羊肉都侃侃而谈，哪里的羊肉不错，哪里的羊肉一般，哪里的是湖羊、哪里的是滩羊……“上海现在本地养羊的少了，崇明羊肉很好吃，但现在太贵了。周浦的羊很不错。”他告诉周到君，新疆、宁夏、内蒙古的羊他都吃过，国外的羊也吃过，西班牙的羊肉就很好。“有的人喜欢吃羊膀，我喜欢吃了肋下带皮的那块。”
伏羊配烧酒，他说为了今天的聚餐，已经备好了两瓶茅台酒，等饱餐一顿后白天老友们还另有去处。