中秋节那天最忙的莫过于吃了，其中的毛头、芋艿和鸭子属于必吃菜，这是历史文化传承，芋艿属于其中之一，芋艿在这天的消费量会暴涨。其实，吃芋艿又何必等到中秋呢。 

来自农业部门的消息，魔都最好吃的崇明红梗芋艿已经在这两天陆续上市，下月中秋前可以大量上市，今年中秋不愁没有好吃的芋艿了！ 

据悉，魔都今年芋艿的种植面积在1.5万亩左右，其中崇明种植1.4万亩，可以说崇明几乎垄断了魔都芋艿种植，而在种植的芋艿中，红梗芋艿占8000亩，香酥芋艿占1000多亩，黄荷芋艿有2000亩，白芋艿只有几十亩。从崇明农民种植的数量就可以看出，红梗芋艿最受市民欢迎。 

市农科院的专家告诉记者，芋艿是种在泥土里的，每年的四五月份种植，等到8月底的时候从泥土里挖出来就可以开吃，收获期一直要持续到当年11月份。如果到了11月份不挖出来放在泥土里也没问题，只要保持田块不进水，上面盖上稻草，可以保持到第二年的三四月份，第二年的三四月份一定要取出，若还不取出，泥土里的水分太多，芋艿就会发芽不好吃，红梗芋艿也一样。

“若在当年11月份取出后，在太阳下晒干，一直可以放到第二年春节之后吃，若放的时间太久，芋艿会吸收空气中的水分发芽，同样不好吃。” 

之所以称其红梗芋艿，是因为芋艿的茎部是红色的，其头部也略带红色。相比其它芋艿，红梗芋艿糯、酥、粉，一烧就酥，烧酥的芋艿吃进嘴里，用上下颚略微挪动，芋艿瞬间化开，由于红梗芋艿的淀粉含量特别高，因此吃起来略带甜味，这就是为啥魔都马大嫂去菜场买芋艿专挑红梗的原因。 

这两天魔都部分菜场已经出摊销售红梗芋艿了，由于是刚上市价格有点贵。人民路、马立斯、大沽路等菜场红梗芋艿要卖6-7元一斤。 

在马当路菜场，一位马大嫂拿起红梗芋艿瞧了瞧，有点犹豫不决，7元一斤对于普通工薪阶层来说确实有点贵。“还是等下个月再吃吧。” 

马当路菜场的摊主告诉记者，现在红梗芋艿属于时鲜货，红梗芋艿要等到下月才会大量上市，大量上市后价格会回落。“估计下月的零售价在四五元一斤，如果集中上市数量特别多，售价说不定会跌至三四元一斤。”

其实红梗芋艿的做法既多又方便，去皮红烧就是红烧芋艿，放点油加葱炒就是葱油芋艿。红梗芋艿也可以煲排骨吃，放入老鸭中加水，可以做成香气扑鼻的老鸭芋艿汤。魔都吃货，还等啥，赶快吃吧！