收购牛奶棚一年后，光明乳业（600597）进军针对沪上白领的高端烘焙店。9月10日，沪上首家用光明优倍鲜奶和面、用传统窑炉直烤的面包店 “光明悠焙”在静安区武定路1052号开业。该店320平方米，有5大系列32款面包，10余款创意饮品，600秒窑炉直火，5秒蒸汽沐浴让人耳目一新。用优倍鲜奶制作的面包、莫斯利安口味的泡芙为沪上首款。光明乳业牛奶棚食品有限公司市场总监林林 透露，公司希望”光明悠焙”三年成为上海烘焙届有影响力的企业，计划一年内开三家，三年后会开加盟店。

用光明优倍制作鲜奶面包

光明悠焙UR Bakers首家店分为面包窖烤区、水吧区、堂食区和社交厨房四大区域，其中社交厨房可变为烘焙体验空间或会议空间。

该店主打产品是“优倍鲜奶面包系列”，采用光明乳业明星产品优倍鲜奶替代水来和面，整个制作过程不添加一滴水，每一份鲜奶土司里相当于含有200毫升的优倍鲜奶。用光明优倍制作鲜奶面包，百年乳企光明乳业引领行业创新。

此外，面包采用窑炉直火烘烤，是沪上第一家也是唯一一家采用如此创新方式的烘焙店。窑炉直火能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在绵软，口感佳。今后光明面包能和牛奶一起承包上海人的西式早餐了。

除了“优倍鲜奶面包系列”，光明悠焙还打造了一系列海派新口味，如窑炉直火烘烤的意式面包弗卡夏和恰巴达，莫斯利安酸奶口味的泡芙以及添加了坚果的杂粮面包；还有光明乳业冷藏牛乳的咖啡系列、水果系列以及经典芝士系列，吸引沪上年轻白领群体。

沪上首家窑炉直火烘焙店定位高端

据悉，今天开业的光明悠焙店是光明乳业进军烘焙行业的首次尝试。进入店内首先映入眼帘的是两个大大的窑炉搭配背后的红砖墙，传统意式厨房引人注目。

面对消费者需求不断升级，光明乳业发挥资源优势，瞄准高端市场。牛奶棚食品有限公司总经理何为介绍，光明悠焙店的产品更适合上海人口味，采用法式烘焙技术结合上海风味，降低甜度和热量，产品更精细。店里的外籍服务员会用中文向顾客问好；开放式的社交厨房可以让消费者体验烘焙制作，搭配上专用的手机直播架，希望打造成网红店。

与牛奶棚主要针对中老年消费者不同，光明悠焙侧重年轻人，产品更高端，今后开店将以中心城区为主。而牛奶棚作为上海民生工程的一部分，目前有200家连锁店（其中11家是前店后场烘焙坊），今后将随着人口走向向郊区发展甚至进入长三角，门店数量三年有望翻番到400家。

据悉，牛奶棚也将进行改造翻新，与光明乳业深度结合。在9日的投资者互动中，公司表示，益民食品一厂和牛奶棚占公司总体收入和利润比重不高，未达到单独披露的重要性水平。

据了解，此次“光明悠焙烘焙店”魔都首店，是继光明乳业进军冷饮市场后，又一产品线下布局，标志着公司正式进入烘焙市场，旨在通过产品创新与融合，升级多元化消费场景，实现"老牌新貌"。由于产品有培育期，目前主要是打造品牌，对业绩暂没要求，未来将推出更多的跨界产品，包括目前在研发的大白兔奶味曲奇、加入牛奶元素的青团、奶酪月饼等。