国庆前夕，改造升级后的豫园餐饮名店、国家特级酒家“绿波廊”重新恢复营业。

改造升级后的绿波廊以全新面貌示人，顾客的反响如何？“老顾客表示有惊喜，年轻顾客的比例也在节节攀升”，绿波廊总经理陆亚明告诉周到君。

今年三月，豫园文化餐饮集团启动了绿波廊为期半年的全面升级，定位海派精致的沪上文化餐饮名店。

如果你还来不及光顾新绿波廊，可以先通过周到君的镜头看看有哪些变化。

清新自然的海派升级

走进重装亮相的绿波廊大堂，满屏的绿色元素扑面而来，给人清新自然的舒适感受，恰如店内对联所描写的样子一般：“春水绿波画意浓，回廊朱阁诗情媚”。

■一楼大堂

据了解，此次改造历经为期半年左右时间的打磨，升级后的绿波廊外观修旧如旧，保持原有仿明清建筑风格不变；内部则焕然一新，依托其独特的地理环境、历史人文等因素，豫园的古典园林美学、建筑美学与绿波廊独有的历史文化底蕴被巧妙融合使室内装饰装潢更具意境。

■二楼大堂

值得一提的是，周到君还在店内发现了一部方便顾客上下楼用餐的电梯，“主要还是考虑到有些顾客腿脚不便”，绿波廊总经理陆亚明说。

巧用中西合璧 多种烹饪技法呈现多种味型

重新装修后的绿波廊在环境上给人耳目一新的感觉，那菜品呢？

用一位顾客的话来概括再合适不过了：“绿波廊的出品还是很有保障的，会推荐给家人和朋友。”

据悉，此次绿波廊的新菜单是经过绿波廊餐饮团队潜心研究、反复筛选而来。

在新菜单中运用了三十逾种烹饪技法，并尝试性地将西式调味品与中式烹饪技巧相结合，使新菜单内呈现出五十逾种味型，大大丰富了食客的选择。

■果味象形松鼠桂鱼

最吸睛的则要数被戏称为“一帅九将”的十大招牌菜，其以惟妙惟肖的果味象形松鼠桂鱼为“帅”，“九将”则汇聚吸收各大菜系的经典并加以创新改良，用料更广泛，选材更精致，还有不乏仪式感的呈现方式，让人在耳目一新之余更能切实感受到海派菜海纳百川的魅力，以及绿波廊对“传承不传统，创新不守旧”精神的独到诠释。

■夫人套点

除此之外，在绿波廊第三代传人陆亚明的带领下，创意点心亦是层出不穷。新菜单中不仅保留了广受欢迎的夫人套点、桂花拉糕、椒盐葫芦酥、枣泥酥等招牌名点，还加入了在去年首届进博会欢迎晚宴上初次亮相即博得满堂彩的“荷韵套点”，匠心独具的三味莲藕酥一口一味道，与灵动的锦鲤鱼饺组成了一盘舌尖上的荷塘月色，意境深远，极具艺术美感。

■外卖档口

另外，在绿波廊门口，周到君还发现了新开出的外卖档口。“也是为了方便市民和游来品尝我们的海派点心，像蟹壳黄、蟹粉眉毛酥等都有的卖”，陆亚明说。

此次绿波廊的升级，也是为更好地服务市民游客，弘扬海派餐饮文化，助力打响上海购物、上海服务品牌，让经典的海派美食文化得以广泛传播。