秋风起，蟹脚痒。在黄浦江上游的泖港，一池的蟹仿佛收到信号，个个高举着双螯，横行着在塘边“散起步来”。
今天，“大泖牌”黄浦江大闸蟹正式开捕！快跟着小松一起来品尝蟹满脂膏肥的浦江蟹吧~
“大个子”占比八成以上
在田黄村养殖基地，蟹农刚打上一网浦江蟹，只见一只只大闸蟹强壮有力，蟹壳高高鼓起，正挥舞着大钳，争先恐后地从盆中爬出。
随意拿起几只往电子秤上一放，6.4两、7两、8两……分量和个头引得围观的人群频频惊呼。“嚯，最大的公蟹足有8.4两，母蟹也有6.2两！”蟹农欣喜地告诉小松。
“今年黄浦江大闸蟹的长势很好，‘大个子’比例增多。”黄浦江大闸蟹养殖基地负责人、上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林介绍道，大家所熟知的“4公3母”（即每只公蟹重达200克，母蟹达150克）比例增多，占全部产量的八成以上，为历年最高。
黄浦江大闸蟹的“身份证”
青背、白肚、金爪、黄毛，色泽油亮横行快，公蟹大螯厚重而有力……这些特点让黄浦江大闸蟹在外观上有很强的辨识度，也是它的“身份证”。
“大泖牌”大闸蟹有哪些特征？
▶看颜值
青背、白肚、金爪、黄毛
色泽油亮，活力十足，高举双螯，爬行快
▶看腿
公蟹一双大螯厚重有力除了蟹螯之外，从上往下数第二条腿，弯曲之后的膝盖还高于“头顶”，有如此“大长腿”，蟹才容易长得大
▶看额齿
最前排，两只眼睛之间，纯正长江种源的额齿，非常尖而硬挺
▶看“脸”
紧靠额齿蟹壳上，6个比较明显的疣状突起，分布均匀
▶看“后门”
蟹壳与蟹脐之间有一条衔接线，衔接线肥满、张开，就知道足够肥了
对于品质上佳的黄浦江大闸蟹，水煮是最好的品尝方式。稍稍走近，就能够闻到一股浓郁的蟹香。
经过蒸煮之后，蟹壳红润，开壳之间，一股热腾腾的金黄的膏油涌出，膏黄比例十分漂亮，油分也足。
雌蟹，深红色膏黄相间；雄蟹，黄白色膏油剔透，肉质细嫩鲜甜，食后还有一股回甘，惹人垂涎。
鱼跃水产培育的“大泖牌”黄浦江大闸蟹，连续八届蝉联王宝和杯全国河蟹大赛金蟹奖，2016年获最佳口感奖、最佳种质奖，2018年又再获最佳口感奖，这也是评选含金量最高奖。
黄浦江大闸蟹为什么这么好吃？
养殖如此优等的黄浦江大闸蟹，秘诀究竟是啥？这源于黄浦江大闸蟹大规格生态养殖的“松江模式”。
一方水土养一方蟹。2007年，合作社在市、区有关部门的大力支持下着手开展“黄浦江大闸蟹大规格生态养殖的研究”攻关试验。攻关小组依托黄浦江畔水净、土净、气净的天然地理优势，全部引用黄浦江上游天然活水，过多年的技术研发，形成了“稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饲料，不用药物”的大规格河蟹池塘生态养殖技术，成功恢复了松江名产黄浦江大闸蟹，畅销沪上。12年来，基地坚持一以贯之的养殖标准，对放养量进行了严格限定，每亩仅出塘550只蟹，精细化喂养让长势稳定。
如今，生态技术推动绿色生产，从蟹苗培育、扣蟹养殖，再到成蟹养殖，全产业链技术把控，走出了一条低产、高效、生态的特色养殖路。
据悉，今年，“大泖牌”大闸蟹主产养殖区总产量约在7.5万千克，大规格蟹据分量不同，每只可卖60元至200元不等。现已全面上市，初步预计约在12月中下旬售罄。
如何才能买到正宗“大泖牌 ”黄浦江大闸蟹呢？
实体店
地址：松江区小昆山镇文翔路西延伸段
营业时间：周一至周日 7:00-18:30
电话：021-57761261 13611628266
“大泖牌”黄浦江大闸蟹新城区直销店
地址：松江区南青路254号
营业时间：周一至周日 7:00-17:30
电话：021-57762606
“大泖牌”黄浦江大闸蟹文涵路直销店
地址：松江区文涵路470号
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电话：15317106896张先生
地址：松江区小昆山镇昆泖公路299号
营业时间：周一至周日 8:00-18:00
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泖田风情
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电话：021-57875333
阿高休闲渔乐
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营业时间：周一至周日 8:00-18:00
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