“素面朝天”的“大块头”，到如今第三届创意迭出的“小清新”，如今的海派蝴蝶酥越发有“上海味道了”。

在今天举行的“上海市第三届蝴蝶酥技能大赛”上，来自国际饭店、哈尔滨食品厂、杏花楼、老香斋、新麦食品、新雅、牛奶棚、85度 c、宜芝多、静安面包房等近20家上海著名食品企业的50多名选手同台竞技，把一道来自欧洲的传统西点做出浓厚的海派味道，撑起上海特色旅游食品（伴手礼）独具风格的海派韵味。

除了现场烘制50克一只、12只一组的蝴蝶酥的“规定动作”，此次技能大赛也对各位选手的“脑洞大开”进行了考核，现场首次设立的创意作品展示台，口味是否有新意，造型是否够别致，包装是否精巧，大家放在同一个“舞台”上来比一比。

记者在现场看到，除了最常见的“原味”蝴蝶酥，以及市场上已有售卖的巧克力味蝴蝶酥，此次比赛中仅口味创新就已经大有看点，比如国际饭店的蝴蝶酥就推出了“苔条味”——

上海臻致培训学校还带来了“葱油蝴蝶酥”——

又比如哈尔滨食品厂就带来了“天然竹炭蝴蝶酥”和“抹茶杏仁蝴蝶酥”，以天然竹炭款为例，为了让颜色更饱满，在制作过程中对原料的配比也更加讲究。相关负责人表示，此次的创新也是为了更好地满足年轻人的消费需求，具体的上市时间还在考量中，预计明年可以和大家见面。

而老香斋则带来了咸口的“墨鱼”蝴蝶酥，而由两块蝴蝶酥交叠而成的“比翼双飞”蝴蝶酥在外形上也让人眼前一亮，除了对技艺要求更高外，选手还别出心裁地用上了原味、抹茶、咖啡三种口味的“三拼”组合。“我们也是通过蝴蝶酥技能大赛这样一个平台，慢慢地形成了把蝴蝶酥做成上海伴手礼的思路和方向”，相关负责人告诉记者，到今年老香斋已经是第三次参加技能比赛，从第一届选手的差距还较为明显，到第二届差距逐渐缩小，到如今即使以专业角度来看，各选手的水平也十分接近，“我们也感受到了整体行业水平的提高，同时对我们自己的选手来说，这也是一个绝佳的锻炼和学习的平台。”

此外，各家选手在蝴蝶酥的造型颜值上也下了大功夫，大家感受一下，是不是有一种蝴蝶酥真的要“起飞”的感觉！

上海市食品协会秘书长高克敏表示，通过大赛切磋，近年来，蝴蝶酥的工艺、口味、包装等方面都有了很大的进步。高克敏介绍，举办上海市蝴蝶酥大赛，旨在通过比赛，提高上海食品行业的整体制作技能，促进上海食品业的产品升级换代，“之所以选择蝴蝶酥作为提升上海特色旅游食品的突破口，也是因为蝴蝶酥是最能代表上海海派文化特点的点心之一。通过比赛，能够在上海食品行业掀起学技能、比技能的热潮，提升上海特色旅游食品的整体实力，推进上海食品企业以创新与担当，撑起与时俱进这片天。”

最后来公布一下今天下午新鲜出炉的比赛名次吧，给各位参赛选手和企业打call哦~