魔都市民餐桌上最常见的蔬菜品种是青菜，入秋之后，青菜大量上市，但魔都上市青菜品种有10多种，买哪种青菜最好吃呢？选“老上海”一直以来最推崇的“矮脚菜”？对也不对，青菜当然要买“矮脚菜”，但不是老版“矮脚菜”，而是今年刚上市的3.0版“矮脚菜”！ 

由上海农科院蔬菜专家朱玉英研究员带领的团队花6年多时间研究成功，属于标准魔都阿拉青菜的3.0版“矮脚菜”今年大量种植，并于本月起大量上市！3.0版“矮脚菜”2-3元一斤，比其它品种青菜略贵，销售至明年1月。

“矮脚菜”顾名思义菜叶多、菜梗短。魔都市民吃青菜喜欢吃菜叶，不太喜欢吃菜梗，所以“矮脚菜”适合市民需求。“矮脚菜”—“矮抗青”于上世纪80年代由上海农科院专家研究成功，并于1983年获上海科技进步一等奖。2000年10月，南汇农科专家对当地“矮脚菜”品种进行改良，推出了2.0版“矮脚菜”，专业名称叫“南汇新场青”。“南汇新场青”较第一代“矮脚菜”菜叶更多、菜梗更短、口感更好。 

2.0版“矮脚菜”研究成功至今已近20年，在这20年中，市民的口味发生了很大变化。另外，2.0版“矮脚菜”过于矮胖、菜叶太紧，样子不好看。如何种植出既好看又好吃的“矮脚菜”？朱玉英于6年多前开始思考这个问题，经过大量试验和反复试种，最新版的“矮脚菜”出炉了。最新版“矮脚菜”被命名为“海青2号”，于今年9月在金山、宝山、浦东新区、青浦、松江、奉贤、崇明等区大量种植，种植面积1000多亩。

3.0版“矮脚菜”菜梗短、浓绿色、菜叶大，外观碧绿生青，口感糯甜，一烧就酥，而且炒后菜梗也呈绿色，色彩鲜艳。3.0版“矮脚菜”由于含较多的蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，因此青菜味道特别浓。经过霜打的3.0版“矮脚菜”特别糯甜，非常好吃。 

日本青菜、太湖青菜、老品种“矮脚菜”、3.0版“矮脚菜”……这两天魔都菜场青菜扎堆上市，但据记者了解，虽然上市青菜品种多，3.0版“矮脚菜”是今年第一年上市，但新版“矮脚菜”上市量不少，买的市民也很多。唐家湾菜场一位蔬菜摊主家住奉贤，每年秋冬季，他都会将自己种植的“矮脚菜”拿到菜场里销售。得知新版“矮脚菜”研究成功后，今年他改种3.0版“矮脚菜”，这两天他每天拿到菜场的3.0版“矮脚菜”有三四筐，200多斤，零售2.5元一斤，因为吃口好，所以一过中午就卖完。

“今年老品种‘矮脚菜’好像卖不过新品种。”人民路菜场一位摊主告诉记者，“11月中旬刚上市时，有马大嫂还是习惯买老版“矮脚菜”，后来发觉新版更好吃，11月下旬开始改买新版“矮脚菜”。因此，这两天阿拉新版‘矮脚菜’进货更多。” 

与此同时记者在多家菜场了解到，这两天3.0版“矮脚菜”多数菜摊零售卖2-3元一斤，老版“矮脚菜”和其它品种的青菜一样，卖1-2元一斤。