生活在城市里的人能见到的机会更微乎其微
随着生活水平快速发展
农村用灶头也很少见了
小编尤为想念小时候蹲在灶头前
向灶炉里添加柴火
吃上喷喷香的锅巴菜饭
或灶炉里扔几个红薯
烤红薯的滋味别提有多香······
想念儿时那种“小美好”
今天，小编带大家了解的就是和这农村土灶有关——灶花
透过油盐酱醋爆炒中弥漫开的烟火气，一幅幅色彩艳丽、形象惟肖的“壁画”在灶台上若影若现。灶花，这一民间非遗，如今，却正渐渐消失在我们的视线里。
灶花，是由民间工匠在灶头上画的各种祈福的图案，在江南一带农村流传已久，也是上海市市级非遗中的一员。在新场、泥城等镇，灶花曾是家家户户最流行和常见的旧时“厨房装饰”，更涌现出了一批以画灶花技艺闻名的“南汇泥水匠”。
画出美好的向往
三国演义、四季花草、五谷丰登、六畜兴旺……在一方小小的灶台上，灶花的内容包罗万象。
据了解，旧时南汇民间使用的灶头有二眼灶、三眼灶、额方灶等多种样式。灶头以灶面为界分为上下两部分，灶头的上部有灶胸膛、烟囱等，形成一片半墙；下部有一米左右高的灶裙，这些都是可以画灶花的地方。
为什么要画灶花？
相传，每逢腊月廿四日，灶君老爷要上天庭向玉皇大帝报告一年来人间的善恶之事。因此，人们在灶台上画上六畜畅旺、奔鹿飞鹤，画梅兰竹菊、福禄寿三星等充满寄意美妙生活的花鸟神仙图，献美于灶君老爷，带有祈福之意。
由于南汇紧靠大海，当地百姓希望出海捕鱼、海边作业时风平浪静、一帆风顺，因此，在南汇地区的灶花中，常见工匠们画上乘风扬帆的渔船，祈求“一帆风顺”，画“竹”寓意“祝（竹）报平安”，画“鱼”意味着“年年有余（鱼）”，画“鹰”反映着“翔鹰展翅”，以及“大海仙鹤”等表达他们的良好愿望，此外，也画上古代戏剧中的人物画，如“三英战吕布”“持箭的岳飞”等等。
在通向烟囱的部位，一般画水草图案。在灶头的汤罐洞上方的小方框处，常画上一些花卉小品画或类似花卉的图案。在灶头下部灶裙壁上，因面积较大，先用线条分割成几框，然后在框内分别画上“梅、兰、竹、菊”等不同的图案。在灶墙的侧面，有一处30—40厘米宽、2米来高的墙面，旧时常写有“火烛小心，人口太平”等祝语；解放后常写“勤俭持家，丰衣足食”“听毛主席话，跟共产党走”等对联。
南汇的灶花画常以线条和图案相结合。线条一般用在图案周围，粗细结合，使画面呈现出丰富、醒目而又简炼的艺术效果。
灶花画不仅真实地反映了历代劳动人民追求环境美化、家居装饰的传统理念，而且还是历史延续性的独特展现，更承载着千家万户对美好生活的向往。
创作要一气呵成
一朵朵精美的灶花在人家绽放。令人吃惊的是，妙笔生花的，大多都是未受过专业绘画练习的泥水匠。
绘作灶花的画技颇为特殊，泥水匠们在灶头砌成后，要待灶壁四围粉刷的石灰尚未干结时，就在灶壁上信手泼墨，不打画稿，即兴挥笔绘作，用时最多不超过“一工人工”。
灶花绘成后，随着灶火烘烤和湿气挥发，与灶壁一同逐渐干结，灶花便牢牢“贴”在墙壁之上，可历经数十载而不褪色，仿佛天然凝结、浑然一体。
因此，在南汇地区，灶花还被称为“干湿画”“湿壁画”“国画”等。
画灶花的材料也非常特殊，大都是“就地取材”。灶花画的设色大多以墨黑为主，但工匠却常常不用墨，而是用锅灶灰。这种制成墨色的锅灶灰，色泽沉稳，不渗化，又经济实惠。后来，为了使画面色彩鲜艳，也逐渐使用颜料加以填色。
至于灶画画些什么内容，用什么色彩，或素雅、或艳丽、或粗犷、或细腻，除了工匠的个人爱好外，主要根据主人的性格特点、文化素养和室内摆设的风格状况而定。
新场灶花传承人——沈启明
新场地区的匠师沈启明曾说，“画五颜六色彩色画者，属小派不吃架（指水平不高），用淡墨水作黑白画者，属大块，吃架（指技艺高超）。最吃架的能工巧匠，要数新场镇上从北街王家花园至南街，所有街面上的‘铲排头’（斗拱）、‘挖耳朵’上作画的匠师，在斗拱弯壁上作画没有基本功是画不出的。”
无论是技艺和用料，都考验着工匠们的手艺。他们虽然不是专业画师，却饱览生活不易，笔笔为真，点画有神，勾勒出了人们对美好生活的憧憬。
已成为记忆风景
旧时，无论是大户人家，还是普通百姓家，都喜欢以灶花美化灶头。经过历代深资泥工匠师的艺术积淀，逐渐提升为民间艺术中的一朵奇葩，飘香在江南农村集镇的千家万户。
南汇地区的灶花，起源有待于进一步查考，但从目前新场镇、泥城镇的普查资料显示，可见于晚清光绪年间。当时，南汇泥水匠很多，能画灶花的每个乡镇均有10多人。较具代表性的有：清光绪新场地区的傅树棠，新场坦直社区的唐福千，泥城地区的邵良根，大团康家店牛桥港北唐阿妹（男），宣桥李桥的薛家，三墩地区的张三弟，黄路严路村高木桥的倪银观，黄路周家码头的王野三等等。
其中，宣桥薛家、黄路的倪银观、王野三等技艺超群，他们有的曾参加过上海豫园和故宫的泥塑，有的还在苏州园林的庙宇楼亭工程中作过壁画、泥塑。新场傅树棠的高徒陆阿四和他的儿子陆根兴，在新场地区可称灶花一支笔，新场东隅薛家还有“薛家一支花”的美传。
随着现代燃具液化器的问世，传统老灶头迅速退出历史舞台，存在于灶头之上的灶花，也逐渐消失。
新场“三廿八”庙会上 非遗项目灶花展示
2007年5月，民间美术《灶花》列入上海市首批非物质文化遗产名录。为了做好对民间美术灶花画的保护工作，泥城、新场等有关申报单位推出了相应的保护措施。2008年，新场镇在上海桃花节果园景点，专门建立了“南汇灶花馆”，深受游人和青少年的青睐；2009年9月28日，崇明县举行了来自江苏、浙江、上海的长三角地区的灶花画交流，南汇地区派出了泥城邵云龙、新场沈启明两位匠师，在这次现场作灶画的比赛中，以一、二等奖的优异成绩，展示了南汇农家灶花的艺术魅力。
然而，年岁更迭，随着老一代匠师们的离去，这门手艺濒临失传。在新场，即便是那些农村老屋里，灶花也已难得一见。
灶花正在销声匿迹。曾参与古镇工作的沈烽表示，灶花是民间灶文化的重要组成部分，灶花画要有灶作为载体，才有生存空间。相关传承和保护工作迫在眉睫，需要得到社会各界的支持和重视。