在前端管理环节，建立晨检制度，对每位员工进行晨间体温检测，每4小时复测，如有异常立即停止工作；加大对店内所有餐具、炊具、灶台的清洗力度与频率，经清洁、消毒、杀菌后方可再次投入使用；提高员工勤洗手消毒意识，员工上岗前、接触脏物或垃圾后必须严格执行洗手消毒程序。

在加工生产环节，公司要求所有食材，尤其肉制品，必须100%熟制；要求每位员工必须正确佩戴口罩，每隔2-3小时必须检查佩戴情况；对顾客可能接触的大门把手、柜台台面、楼梯扶手、桌椅等，每隔2小时进行消毒，每张餐桌用餐完毕后立即消毒；为确保顾客及员工安全，如有异常情况及时上报和处理。

在外卖环节，所有外卖餐品均附加“老盛昌汤包外卖安心卡”，明示菜品制作人、装餐员和快递骑手信息，食品安全、装餐安全、配送安全可追踪。

“我们配送公司共有员工约220人，一线工人约180人，过年期间，150余名生产线工人未离沪，‘大后方’人员充足，这也为疫情期间的安全生产提供了保障。”侯庭武说，“过年期间，全市社区实行封闭式管控，大家都不出家门，堂食生意明显下降，但半成品食物销量明显上升。我们立即调整经营模式，大量增加包子、面条等半成品食物的供应,市民可前往门店自提或者通过订餐平台网购。此前我们主要加工生产生制、调料类食品的中央厨房因为疫情影响，产量下降近一半，但因速冻类半成品食物的市场需求大幅上升，另一个负责包装食品的加工厂产量就增大了。我们将两个工厂的工作人员进行合理调配，这种‘此消彼长’正好平衡了经营，所有工人有活干，营业收入有保证，市民餐桌上的‘美味’也不缺。”