揉面、发面、擀面、定型、烘焙、注心、点缀……是否觉得这一些系列的操作步骤似曾相识，又是如此的接地气呢？日前，记者走访位于中发路666号朱泾工业园区内的上海鑫国食品有限公司，在糕点制作车间里，正不断上演着这一幕幕其乐融融的“家庭日常”，弥漫着阵阵“妈妈的味道”。
大部分精致糕点制作工序复杂，生产流水线上采用手工制作为主、机器为辅的方式，既还原了传统中式糕点的经典韵味，同时也能够突显出西式糕点的创意活力。继承并发扬传统手工艺制法，用心去做糕点，正是鑫国食品公司自成立以来一直坚持的理念，也是他们成为行业标杆的关键所在。
2016年10月，上海鑫国食品有限公司正式落户朱泾工业园区，占地30亩，厂房建筑面积达17000平方米。2019年5月，应经营需求，二期厂房正式建成并投入使用，发展的步伐铿锵有力。
2019年，鑫国公司总产值达近2亿元，缴纳税收700多万元，在2020年朱泾镇优化营商环境暨经济工作推进大会上被评为朱泾镇2019年度经济社会发展先进企业，并荣获重点企业奖。同时，作为一家集研发、生产和销售于一体的现代化食品生产企业，近年来也频繁在专业领域荣获奖项，如在2018年中国技能大赛上荣获上海市食品行业职业技能竞赛“时尚创意奖”、高技能人才作品展示“最佳风采奖”；在2019年上海市职业技能大赛上荣获上海市食品行业“恒华杯”月饼技能比武“金奖”等。
公司主要拥有蛋糕、面包、饼干、三明治、月饼五大系列产品，多年来，秉承“做烘焙行业标杆、创百年企业品牌”的企业愿景，积极倡导健康美食，坚持以人为本的发展理念，成功与全国范围内数家高端咖啡连锁品牌达成长期稳定合作关系。
一系列成功的背后，到底凝聚了“鑫国人”多少的智慧与汗水？快来跟随我们的镜头一探究竟。
守住底线，用心制作
想要进入鑫国的糕点制作车间真可谓是要跨越重重“艰难险阻”，专业头套、口罩、隔离服全副武装；手部消毒清洗，烘干，再进行全身消毒……。“其实不仅仅是在疫情期间，平时我们一直都是这样严格要求，来保证我们食品生产车间和仓库的干净无菌。因为食品安全是我们的底线。”总经理助理张女士向我们解释到。
制作车间按五大产品划分，除具有季节性的月饼外，所有生产流水线目前均已百分之百恢复启用，快马加鞭，全力生产。
不难发现，车间里除了烘焙机及少量辅助设备之外，其余制作过程均为纯手工。像这样大规模的手工制作，订单会不会来不及做？也许这也是大家心中的疑问。“这么多年经营下来我们已经形成了自己的运作体系，人员和设备都非常的充足，所以基本不会有这样的问题出现。”张女士信心满满地告诉我们，“有很多同行会采用全自动化生产线，但我们认为糕点不像汽车零部件，它们是有生命、有灵魂的，我们把每一份糕点都当作是一件作品，用心去制作”。事实证明，鑫国的做法不仅可行，而且非常成功。
临危不乱，频出新招
2020年伊始，突如其来的新冠肺炎疫情打乱了鑫国原本稳中渐进的经营状态。危难时刻，“鑫国人”没有慌乱，在积极做好各项疫情防控措施的基础上，主动求变求进，积极探索新的经营模式。“其实早在去年上半年，我们就打算将我们的产品打入餐饮和商超市场，这次疫情更加速了我们这个想法。”公司负责人之一的熊总经理告诉记者，“虽然我们已经逐步恢复对长期合作伙伴的供货，但我们发展新客户的脚步却愈加坚定，目前已经与三家餐饮和商超企业正式达成了合作”。
“现在国外疫情这么厉害，海外代购已经基本销声匿迹了，现在我们这些人要火了！”这个自信的声音来自鑫国公司社区代购员小张。疫情期间，设立社区代购服务也是鑫国公司的又一创新举措，他们将自己的专业销售人员派往金山、松江等地的各个社区，一方面扩大宣传，同时又增加了销路。
据了解，知名度与人气颇高的朱泾工业园区“小木屋”也于近日恢复正常营业，鑫国公司下一步考虑将“小木屋”模式推广到更多的社区。
鑫国公司在做好疫情防控工作前提下，有序组织生产，拓宽销售渠道，逐步恢复产能，力争尽早实现复工达产。熊总表示，会尽最大的努力，争取最好的结果，努力把疫情带来的损失降到最低程度。
共担压力，共度时艰
疫情面前，朱泾镇政府全力为企业复工复产服务，成功地扮演着“金牌店小二”的角色，与企业共担压力、共度时艰。
“滴水之恩当涌泉相报”，2月20日下午，值守在全镇疫情防控一线的工作者和志愿者们拿到了一份份爱心糕点，这正是由鑫国公司免费赠送的。公司自2月17日复工后，首先想到的便是给他们雪中送炭的政府和日夜奋战在防控一线的工作者、志愿者们。为此，2月20日至2月26日，公司连续一周为朱泾镇的医院和各个村居免费每日配送20箱糕点。
鑫国公司罗经理表示，“疫情面前，作为一家朱泾本土企业，有义务也有责任，为家乡抗击疫情尽一份力，虽然我们提供的糕点数量有限，但我们会尽力而为，希望能早日战胜疫情。”
对于行业，他们兢兢业业，用心在做；面对疫情，他们临危不乱，求新求进，正是这份用“鑫”和创“鑫”，成就了鑫国“国”字号企业行业标杆的地位。