大家知道，松茸是一种野生的食用菌，广泛分布于云南、西藏等高海拔地区，产量稀少，身价金贵。
不过眼下，在金山一种名为“赤松茸”的食用菌正在上市，这种“赤松茸”不仅外形跟松茸相似，其营养丰富，香味浓郁，唇齿留香，可与野生松茸相媲美，价格只有松茸的十分之一。
来到吕巷镇上海裕明专业合作社的菇田，乍一看好像是一片废弃的农田，但是稻草下面，一朵朵红褐色的“赤松茸”饱满圆润，破土而出，一旁的菇农们忙碌地穿梭在菇田间，仔细寻找“赤松茸”的踪影。
合作社负责人介绍，早上六七点钟的时候，因为空气比较潮湿，蘑菇也比较多，这时候正是采摘的最佳时刻。
“赤松茸”又名大球盖菌 ，和松茸有七八分神似。
市场上以鲜品为主，成熟的“赤松茸”食味清香，肉质肥厚，口感滑嫩爽脆，虽然香气略逊于野生松茸，但它的食用方法和松茸类似，通常切片以后煎或烤，简单的烹饪，保留最原始的味道。
经过简单的煎制，这样一盘香气四溢的黄油煎赤松茸就完成了，吃在嘴里非常滑嫩，肉质非常肥厚醇美，还有淡淡的奶香味，并且带有回甘。
除了食用价值与经济价值，“赤松茸”种植过程中，也实现了水稻秸秆的绿色循环利用。稻田水稻收割后，秸秆留在田里成为种植“赤松茸”的养料，等到“赤松茸”全部采收完，菇田又重新变回稻田种植水稻，不但解决了秸秆还田焚烧的问题，而且降低了种植成本，保护环境。
据了解，今年基地种植“赤松茸”60亩，除了新鲜“赤松茸”，基地还购买机器进行粗加工，将“赤松茸”烘干制成干菇后进行包装售卖。
目前2斤装礼盒售价在50元左右，零售每斤15到20元不等，预计上市时间持续到5月底。
地址：吕巷镇吕青路1001号