早起出门，在家门口买个煎饼或是在公司楼下捎上一份早点是很多市民的习惯，但若是在“无人车”、“无人柜”里买早餐，你有体验过吗？
近期，申城街头陆续出现了个别“无人早餐车”、“无人早餐柜”的身影，原本的现金支付变为了“扫码点单”，拿到手的包子、鸡蛋、豆浆似乎又多了几分“科技含量”，好奇之余，不少市民也提出了一些疑问，“无人早餐”到底安全、放心么？
2个烧麦1个鸡蛋2块9，扫码开柜就能取
今天早上7点，记者来到地铁13号线学林路站4号口时发现，路口出现了一辆“小红车”，小面包车大小的车体并没有“驾驶员”的“座位”，倒是有两个玻璃餐柜里摆满了塑料袋包装的早餐点心，走近些还能听到“女声广播”：“无人早餐车，菜包套餐只要3块9，肉包套餐只要4块9，快来扫码选购吧。”
记者看到，今天早餐车里供应的分别有烧麦、素包和肉包三种套餐，2件点心加一只白煮鸡蛋便是一份套餐，售价分别为2.9元、3.9元和4.9元，扫码付款后，打开柜门取出相应的套餐即可。
记者试着选购了一份素包套餐，整个购买流程很流畅，领到的早点外包装上印着“独秀馒头”，由上海宜秀餐饮管理有限公司提供。
据介绍，虽然企业本身具备食品经营许可，但并不负责餐食制作部分，而是选择由相应的供应商提供。而餐车本身具备了“重量感应”功能，消费者开柜取餐是否多拿、错拿都会进行监控。
在附近工作的一位保安买了一份肉包套餐，他告诉记者，这辆无人车本周二才刚刚出现在地铁口，大家都觉得挺有意思的，而对于买到的早餐则笑言，“还是热的，价位也还可以，就是包子略微小了点。”
据悉，这辆早餐车一般每天会准备100余份早餐，在每天9点早高峰过后就销售一空，完成了“工作”后，餐车还会自行驶离，中午时分，又会带着盒饭、便当前来充当起“无人午餐车”。
“无人早餐柜”可以“现场加热”
除了“无人早餐车”，还有“无人早餐柜”呢！
如今，申城不少写字楼、校园里便有这么一台“早点到无人自助早餐智能售卖机”，外形看起来和普通的饮料自动贩卖机差不多大小，而柜子里装的则是包子、饭团、豆浆、乳酸菌饮料等等。以永和豆浆的“鲜肉包”为例，两只装共计160克售价6元，相比部分便利店还是有一定价格优势的。
受访方供图
有意思的是，这款“无人早餐柜”竟然可以“现加热”，扫码点单后，早餐柜会对选购的餐食进行自动加热，30秒后，人们从“取货口”拿到的便是热腾腾的早点。
早点到创始人王虎告诉记者，这台无人早餐柜具备了冷藏、冷冻和加热三大功能，还会通过人工智能的方式对温度进行相应的调节。例如速冻包子便会被放在零下3至4摄氏度的冷冻柜里，而一般的粥、豆浆、乳酸菌饮料等便会置于冷藏区，而他们全国首创的“光波加热”法也可以在30秒内实现渗透式快速加热，以尽可能还原早餐的营养和口感，“我们有食品经营许可证，但早餐产品还是选择永和豆浆、杏花楼等知名品牌作为供应商，所以很多消费者接触下来也对这一模式有很大的信任度。”
不过，既然是“无人早餐柜”，在人们最关注的食品安全方面又如何把控、做到“万无一失”呢？王虎表示，早餐柜选择的均为预包装产品，由中央厨房统一生产，通过冷链配送抵达终端后再进行人工“上架”，“我们的柜子也是全密封的设备，同时还会进行臭氧杀菌，以确保食品的安全卫生。”
记者获悉，这款“无人早餐柜”目前在上海以有近100个布点，预计年底前将铺设约500台，明年全国范围内布点总数将超6000台。王虎指出，虽然目前“早点到”在配送、入柜等环节还是采用了专业的人工团队，但“无人值守化”的愿景一定会在不久的将来实现，实体早餐铺有着人工、租金成本较高的“终极难题”有望在一定程度上得到解决。
“无人”新模式让市民吃得好，更要吃得放心
受疫情影响，各领域的“无接触模式”成为了大众关注的焦点。“无人早餐”这一“新鲜事物”的出现，自然也吸引了很多人的目光。以“无人早餐车”为例，记者在现场观察了半小时有余，大约有6、7位市民扫码购买，其他经过的市民大多是一脸好奇，围着无人车转一圈再拍些照片。不少市民也提出了自己的“小建议”和“小疑惑”，例如套餐里似乎没有饮品，光吃包子鸡蛋会有些口渴；套餐种类不多，也可以考虑适当调整品类“换换口味”；又比如，全新的“无人零售”固然有趣，但“开柜取餐”的模式似乎无法做到完全的“无接触”，在流程上是否可以再次优化。
而“无人早餐柜”这一新兴模式固然具备了较高的科技含量，但在“无人”的现场如何更好进行管理也是不少消费者产生了一定的顾虑，比如万一柜子发生故障是否会自动警示报修并暂停营业，柜中食品的保质期情况是否会有专人定时检查，购买后如发现外包装破损等情况该如何联系到运营方反馈处理等等。
随着都市人群生活节奏的不断加快，很多市民不会做早餐、也来不及做早餐，而在家门口、公司楼下甚至地铁口找到一处选品丰富、操作简便、品质又有保障的“早餐供应点”自然是极好的，“无人”设备对于人工、场地的包容度更是为之提供了更广阔的选择空间。“无人早餐”必然会成为未来的一种新风尚，而在逐步探索的过程中，除了让人们吃得饱、吃得好，吃得放心、安心更是运营方需要考虑的重中之重。