“我们会在现有的早餐品类里增加一些西式点心，比如已经在洽谈的牛奶棚的蛋糕、泰康食品的西式饼干等等”，老盛昌董事长余维明告诉记者，根据此前的调研，他们发现年轻消费群体对于早餐消费升级的需求越来越强烈，因此公司方面也一直在考虑如何跟上时代的潮流，更好地迎合市民的需求，而增加“西餐”便是提升“共享早餐”整体品质的方案之一。
记者获悉，共享早餐“中西结合”的模式将于今年国庆前，率先于老盛昌位于浦东和虹口的两家改建门店“落户”，与此同时，老盛昌“网订店取”的“新零售”模式的落实也已进入冲刺阶段，可供提前线上下订的小程序已基本设计完成，去中式早餐店买早餐“即到即提”，在未来也将成为现实。
“此外，我们也想把我们老字号的一些经典产品推向市场、更好地带给大家”，余维明透露，预计9月底前会有约10余种老盛昌品牌的速冻食品进入卖场、电商平台，包括馄饨、春卷以及微波炉“叮”一下就能直接享用的“60秒汤包”，以方便广大市民在家就能品尝到原汁原味的传统早点。
中国人讲究“早餐吃得饱”，吃一碗馄饨、面条等“汤汤水水”总会觉得“胃里更舒服”。不过，很多年轻消费者对于这样的早餐的接受度就不怎么高了。记者获悉，大富贵预计在今年9月中旬将陆续在10家门店推出“粗粮套餐”，为广大市民朋友提供更丰富的选择。
“比如我们会增加白煮鸡蛋、玉米、杂粮馒头等低油、低碳水化合物的产品，甚至组合成一个套餐”，大富贵总经理奚伟中告诉记者，在新开发的产品或套餐中，他们将减少米、面，并增加蔬菜水果的使用，做到营养、美味与健康的更好结合。
同时为了方便市民购买早餐，大富贵也将继续增加网点的布局，今年预计增设6至8家门店。而新店也将在动线设计、品种搭配上提升客户的体验度，“例如我们会把之前只出现在专门的冷菜柜台的‘小菜’也加在柜台前的菜单上，顾客点了一碗面，也可以很方便地加一些酸辣菜、四喜烤麸等进行搭配。”
记者从市商务委了解到，目前，全市共有早餐供应网点2万多家，其中约80%网点供应中式早餐，20%网点供应西式早点，形成了社区堂食门店、连锁便利店街边小店、西点面包坊和电商平台外卖共计5种供应模式。随着市民群众生活水平的不断提高和需求的日益多元化，本市早餐工程也面临着一些问题和短板，包括购买早餐的便捷度有待进一步提升，早餐品种有待进一步丰富等等。
因此，为了让市民吃得更便捷、更丰富、更健康，在今后的早餐工程“升级”推进过程中，申城将通过完善以连锁早餐网点为主体，特色单店、流动餐车、外卖平台配送等多种形式为补充的早餐供应体系。例如在加快推进“共享早餐”建设方面，申城将聚焦具备“中央厨房”条件的企业，梳理企业“可共享菜单”与“需共享菜单”，为供需双方企业搭建平台，以实现市民“进一家早餐门店就能吃到多家品牌企业早点”的愿望。
与此同时，为了更好地满足市民对健康、营养的需求，市商务委将会同市卫健委实施《早餐营养优化计划》，对早餐企业提供的菜单进行营养学分析，提出营养优化建议，推出适合各类人群营养需求的健康套餐。
