整理展品照片时，一个土土的罐子吸引了文博爱好者●小编的注意，一翻资料，果然不简单！它的年纪是首批交接展品里最大的，足足两千多岁🙊

这只战国时期的陶釜，是一种生活中使用相当频繁的工具——炊具。除了“釜”，智慧的中国古人留下了不少带着“奇葩名字”的炊具，十分考验词汇量。

👇挑战！一口气读出这些炊具的名称👇

说起炊具的种类，平时我们也会看到西餐厨房里摆着大小不一的锅碗瓢盆瓶瓶罐罐，世界技能大赛也设置了烹饪（西餐）项目，打分标准之一就是厨师们是否灵活使用厨房工具。

如上文所言，每种工具都搭配某项技能，古今中外这些叫不出名字的烹饪器具有什么来头？真正的用途是什么？

今天，小编给大家奉上一篇「干货」

随着金属冶炼技术的发明，青铜釜、铁釜盛行于秦汉时期。金属锅具良好的导热性促进炒的烹饪技艺的进一步发展，这个时候的釜，已经有些形似我们现在的炒锅了。

世界上最早使用“蒸”这种烹饪技能的国家就是中国，甑是一种蒸食炊具，底有孔，古用陶制、青铜制，后多用铜制、铁制。

甑类似我们现在的蒸笼，一般与釜或鬲组合成甗（yǎn）使用，下方的釜、罐可以炖煮食物，蒸汽则进入甑下面的小孔将食物蒸熟。直到现在，农村地区仍能看到甑的身影。

虽然长得很像电视剧中常见的酒器“爵”，斝在一开始却是空足炊具家族的一员。山西襄汾曾出土了一个陶斝（上图左，出处：临汾市博物馆），里面盛放着猪肉。

不过斝最终“转行”成功，进入夏商周时期变为三条实足的温酒器具。它头上出现的两朵“蘑菇”，便是用来挂滤网，过滤酒渣和香料。

鹰形陶鼎，中国国家博物馆

随着青铜冶炼技术的发明，鼎被铸造出来，用来烹煮猪、牛、羊等肉食。许多人对鼎的认识，始于历史课本中的后母戊鼎，实际上，鼎具有烹煮肉食、实牲祭祀和宴享等多种用途。

考古发现告诉我们，中国人吃火锅有相当长的历史。来自新石器时期的鹰形陶鼎和西周的有盘鼎，可以说是“孤独美食家”一人食的最爱，朋友聚餐也不用愁，西汉江都王刘非发明了“五宫格”火锅，分分钟穿越海某捞。

除了我们家庭中常见的电烤箱、天然气烤箱，市场上不断出现新产品，以应对不同菜式和烹饪技巧。看看下面这些烤箱，大家见过哪些👇

小编偶尔在火锅店见到薄得能透光的肉片，都忍不住怀疑人生，这样的技术是真实存在的吗？怎么做到片片精准1mm？

后来发现厨师们其实是借用了这台切片“神器”，它能够事先设置肉片厚薄，精准切片，令人忍不住怀疑某拉面店的超薄肉片也是这么切出来的🙊

小编读书的时候就好奇过，食堂的厨师们是如何在短短一上午时间，为全校上千、甚至上万学生准备好餐食的？直到小编看到了这口锅👇

too young too naive，想象中厨师们疯狂颠勺的情景并不存在，翻转式炒锅煎炒烹炸样样皆可，一次可以制作大量的食材，还设置了转盘方便取菜，真的太实用了！

西餐厨房中还有各式各样、用途不一的小型锅具，篇幅所限，小编在这里放上一张常用精选👇

从陶器到不锈钢，从全手工到自动化，古今中外厨具功能的不断进化，是人类对技能与工具精益求精的成果。

「探索·未来展区」我们下期再见~

参考文献

[1]沈红.炊具造型设计研究——“锅釜灶烹”到现代炊具造型的沿革[D].吉林:吉林大学,2009.

[2]高琼. 从中国古代烹饪器具的演变看烹饪技术的发展[J]. 今日科苑, 2010(22):145-146.

[3]余明社, 闫玉龙. 现代烹饪器具的革新[J]. 餐饮世界, 2012, 000(001):112-114.

注：转载请注明出自世界技能博物馆（ID：WSM_2021）