蒜泥空心菜、响油蒜泥鳝丝、大蒜油爆大虾……大蒜头具有去腥、去膻等作用，如今做菜，越来越多的市民喜欢放蒜，可就是这个烹调荤菜、蔬菜都要放一点的大蒜头，这两年售价就像“过山车”，让蒜农、经销商和消费者很忐忑！ 

来自本市农产品批发市场和菜市场的消息：自5月份新蒜上市以来，大蒜头的价格持续下跌，目前本市各大菜场蒜头的零售价已经从去年同期的每斤10元及以上，跌至最低7元/斤，按大小不同，每个0.5-1元。

业内预测，

春节后蒜头大量出库，售价还将进一步下跌。

近10年中大蒜头价格跌宕起伏，“过山车”似的上下波动连续出现过多次，2009-2010年出现“蒜你狠”时，蒜头价格一度疯涨，申城蒜头零售价达到少有的10元/斤高位，而2016年一轮“蒜你狠”，蒜头售价甚至上升至12元/斤历史上少有的高价位。

“每次高价过后，蒜头价随之出现大幅下跌。”在上海农产品批发市场设摊专做大蒜头批发生意的金老板透露，2016年高价过后，2018年蒜头价跌入谷底，2019年又强势增长。“去年价格高涨带来可观效益后，很多种植户盲目跟风扩种，今年突如其来的疫情，加上剧增数量，导致蒜头价再度大跳水。

据了解，我国大蒜主产地江苏邳州、山东金乡、河南新乡、云南等今年普遍增产，估计总产量比去年增加1/3。江苏邳州、河南新乡今年蒜头的批发价3.5-3.6元一斤，去年6元左右一斤，今年跌幅明显。

“素有‘大蒜之乡’之称的山东金乡，今年大蒜头每斤收购价只在1.5元上下。”刚从金乡批发蒜头回沪的葛老板告诉记者，去年金乡大蒜头的收购价一斤4元多，今年跌惨了。“大幅跌价让蒜农陷入销不出去、亏本困境。”

数据显示：2018年全国大蒜种植面积超过800万亩，去年缩减至近600万亩，今年又增至700多万亩。大面积增加种植面积，是今年蒜头价再次大幅跌价的主要原因。

目前，本市多数菜市场每斤蒜头的零售价在7至8元之间，较去年同期下跌30%。

业内分析，

9月底产地大蒜头将大量入库，今年库存量将创记录，明年春节后这些入库的蒜头将大量出库销售，明年春节后蒜头价还将下跌。