本地蟹、苏北蟹、苏南蟹、黄河口蟹、东北蟹扎堆入沪,节前蟹市成蟹商必争之地!


作者:谢克伟
编辑:谢克伟
时间:2020-09-16 10:10:06

来自沪上“江杨”和“江阳”水产市场和水产行业协会等的消息:节前两周,上海本地、苏北、苏南、黄河口、东北盘锦5地大闸蟹齐聚上海,入沪抢市的大闸蟹品种和数量都已超过往年,节前沪上蟹市成了蟹商必争之地!

黄河口蟹抢先,苏北蟹“开闸” 

据悉,今年最先入沪抢市的是黄河口大闸蟹。山东东营黄河口大闸蟹最早于9月初进入上海市场,估计节前进入“江杨”和“江阳”市场的批发量将接近20吨。 

与此同时,苏北蟹也不甘示弱。今年苏北蟹惜售,大量苏北蟹推迟至节前上市,江苏兴化、高淳、姜堰等地苏北蟹大都等到本月中旬开捕并大量上市。江苏高淳养殖户透露,他们节日期间大闸蟹的捕捞量和上市量将占养殖总量三成左右,超过往年。沪上两大水产市场江阳和江杨市场估计,两节期间苏北蟹将唱主角,其在沪上的销售将占大闸蟹总量七成左右。

中渔协水产商贸分会大闸蟹营销联盟成员告诉记者,东北盘锦蟹也已在此前入沪,但东北盘锦蟹个头小(母蟹大都1-2两,多数公蟹在2-3两),以及蟹壳硬等原因,受市民欢迎的程度远不如苏北蟹,因此直至本月中旬,其在沪的预订数和销量只有数吨。

本地蟹提前1个月入市

“按理说,本地黄浦江大闸蟹、崇明大闸蟹应该在10月份才上市,今年怎么会在中秋、国庆前就上市了?”“蟹粉”老葛节前选蟹时感觉诧异,每年的国庆前,老葛都会预订大闸蟹,所选大闸蟹不是苏北蟹就是苏南蟹,但本月中旬他上网时,居然发现节前已经有本地黄浦江大闸蟹销售,于是,他拨通了该大闸蟹养殖企业上海鱼跃水产合作社的联系电话。 

该合作社的工作人员证实,他们养殖的大闸蟹确实在本月16日开始销售,节前上市的是价格实惠的小规格蟹,大蟹要到10月初开捕。“小规格的蟹,母蟹在2两以上、公蟹也都在3两以上,且肯定是长足、长肥的大闸蟹。”

“多数蟹肯定要到国庆后长肥壮,节前估计有一至二成蟹已经长成熟,长成熟的大闸蟹可以赶在节日前后上市。”崇明绿华镇一养殖户告诉记者,全面开捕要到下月中旬,“不过,我们也在准备捕捞长成熟的‘中秋国庆蟹’,已经有多位市民预订了他们的大闸蟹。”

“中秋国庆蟹”销量或破万吨 

部分中渔协水产商贸分会大闸蟹营销联盟部分成员、“江杨”和“江阳”市场蟹商提供的数据显示,虽然今年受新冠肺炎疫情和水灾双重打压,全国大闸蟹总产量将有所下降,但今年沪上“中秋国庆蟹”的销量将比去年增加二至三成,有望突破万吨。 

蟹商们分析并认为,今年两节因为疫情外出旅游减少,特别是要求学生尽量不要外出旅游,以及出国旅游基本停止,而中秋、国庆最热的两大传统美食品种是月饼和大闸蟹,由此促进了两节期间大闸蟹消费较明显增长。

专家提供最佳吃蟹图 

说到吃大闸蟹,上海海洋大学大闸蟹养殖专家认为并非中秋、国庆才是最佳消费季,不同产地、不同品种的大闸蟹最佳品尝季不同,市民应该择时吃不同产地和品种的大闸蟹。 

“青海海西州生长较为缓慢,一般要二年半至三年时间,5月-7月青海鸭湖湖蟹上市,但蟹的个头较小。”

8月份苏南蟹大都没有上市,这个时候山东东营黄河口蟹会纷纷赶早上市,销售期一直要持续至10月份。9月份至11月份各地蟹大量上市,这一时间段是一年中大闸蟹上市品种最多、量最多、质量最好的时间段,即所谓的“九雌十雄”大闸蟹。其中就包括大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹,以及江苏高淳蟹、安徽当涂蟹、江苏太湖蟹、湖北洪湖蟹、山东微山湖蟹等。 

10月份至11月底,最迟至12月份甚至1月份,上海本地崇明蟹和松江蟹大量上市了。同时上市的还有江苏金坛蟹、江苏宜兴塘蟹、江苏溧阳塘蟹、安徽无为蟹、江苏泗洪蟹、江西军山湖湖蟹、江西鄱阳湖湖蟹和浙江湖州蟹,以及产自嘉兴、吴中的塘蟹等。

该专家认为,无论是本地蟹、苏北蟹、苏南蟹,还是黄河口大闸蟹、东北盘锦蟹,都是中华绒螯蟹,其本质是一样的,但生长的环境不同,北方地区叫寒冷,因此成熟比较早,东北盘锦蟹最早8月中旬上市,黄河口大闸蟹最早8月底9月初上市,苏北蟹、苏南蟹一般上市时间为9月至11月。上海本地大闸蟹通常在10月中旬至12月初上市,当然也有受气候等影响,提早或推迟上市情况。

“另外一点不同的是北方蟹蟹壳比较硬,个头比较小,母蟹大都二两左右,公蟹大都三两左右,江苏蟹、上海蟹蟹壳比较软,个头比较大,大母蟹四五两,大公蟹七八两甚至更大。”但该专家强调,并不能说苏南蟹一定比苏北蟹好,大闸蟹养殖、管理到位,黄河口大闸蟹的质量、口感、肥满度将超过苏北蟹、苏南蟹。

图片:阳澄湖大闸蟹行业协会、谢克伟提供
来源:周到