戴上帽子口罩、穿上白大褂、套上鞋套，在帝浆公司副总经理赵军的引导下，笔者一行五人“全副武装”走进了洁净度要求很高的灌装车间，一排崭新高大的储酒罐映入眼帘。赵军介绍，酒罐里的基酒来自贵州茅台镇，来到这里的生产线，经过净化重金属、添加药食同源的植物精华、罐装、拧盖、封口、贴标签等步骤，一瓶瓶融传统与现代科技相结合的大健康酒便诞生了。

“帝浆古酱”是该酒注册商标的品牌。对于这个念起来有些拗口的名字，赵军解释说，“帝浆”源于古镇一个有关白酒的传说，相传朱元璋曾在新场镇品尝过此地窖藏十年的好酒，十分欢喜，赐名“帝浆”，也寓意“顶级的琼浆玉液”；“古酱”则是指“传承久远的美酒”。

“帝浆古酱”作为酱酒行业一个后起之秀，在传承了古法酿造技术，保留和继承了传统酱香风味的同时，又最大限度地去除了重金属和有害物质。“这条生产线目前是国内第一条，其核心技术就是净化了酱酒中的重金属和有害物质。”赵军指着眼前的生产线说。

据介绍，帝浆公司董事长王文才先生数十年来一直喜欢酱香型白酒，茅台镇上几乎所有的酱香酒都品尝过。2007年王文才先生到茅台镇考察，认识一位酒厂老板，交谈中他对国内部分白酒重金属超标的现象忧心忡忡，急于想找到解决问题的办法。

王文才考察发现，这是一个普遍现象。酒在生产过程中，稍不注意就可能导致重金属及塑化剂超标，作为上海本土创业的企业家，也是特别喜欢传统酱酒的企业家，王文才通过多方咨询和考虑，决定建立自己的酒类品质研究团队，将如何净化酒中的重金属列为专家团队的重要攻关的课题。

于是，一项长达十多年的科技攻关开始了。他们首先找到了贵州仁怀市白酒协会，上海市酿酒专业协会，争取到行业协会的大力支持。随后，又找到了上海复旦大学、上海交通大学和南京农业大学的专家帮助组建了一个科研团队进行科研攻关。为了解决净化技术难题，王文才先生多次带队去香港、美国，与香港大学、哈佛大学的知名专家、学者深入研讨、论证。

十年磨一剑。经过10年攻关，一种采取物理方法既保持茅台镇酱香型酒原有风味品质又有效去除酒体中重金属的核心技术问世，他们将实验过程中去除重金属后的改良配制酒命名“帝浆古酱”。这款酒经送国际权威检测机构SGS检测，酒体中铅、锰、镉、锌、铜、汞等8种重金属含量远远优于国标标准。

在品尝了“帝浆古酱”之后，贵州仁怀市白酒协会会长、酿酒大师吕云怀赞不绝口：“我是做传统产业的，退休前做了41年茅台酒。我认为每一个传统的产业，都要融入当今的科技创新的成果。传统产品要把人们不需要的东西去除掉，把好的东西留下来。传统方法酿酒可能带来一部分重金属，帝浆生物用现代技术，把这些东西去掉，让人们更放心。所以我非常感谢他们这个科学团队，对传统产业的创新、提升所作的工作。”

上海市酿酒专业协会秘书长吴建华在接受上海电视台财经频道记者采访时说：“未来我们的食品将在满足营养的同时，把所摄入的毒素降到最低，这种生物技术可能也是未来的一种趋势。”他评价说：“帝浆生物科技有限公司对白酒产品进行了有益的创新和尝试，是我们行业的引领者，也是我们行业创新趋势的带头企业。”

“帝浆古酱”通过独创的重金属净化技术，使酒体中的重金属含量远低于国际标准，同时，酒中还添加了药食同源的植物精华，有益人体健康。帝浆公司的这两项技术目前在行业中领先。

赵军向我们展示了“帝浆古酱”成品前后的情况：呈淡黄色的基酒，经过独有的过滤工艺，过滤出的残渣类似可乐的颜色，闻起来有一股劣质酒刺鼻的味道。而净化后的成品酒清澈透明、酱香悠远。

2019年年初，为了将帝浆生物科研成果实现有效转化，董事长王文才将目光投向了有着悠久历史的古镇新场。古镇、古酱相得益彰，加之新场镇良好的投资环境和镇领导的大力支持，公司顺利落户新场镇的张江创新药产业化基地。2019年10月11日，获得了政府的生产许可，帝浆古酱酒生产基地正式建成运行。茅台镇酱酒上海基地科技升级由此成为现实。

运用自己研发的液态食品重金属净化技术、植物精华添加技术，通过与贵州茅台镇酱酒企业合作酿造基酒，在上海的工厂中进行植物精华添加与重金属净化，最终酿成53度酱香型配制酒——帝浆古酱。

谈到对于高端酒的发展前景，赵军说，在后疫情时代，消费者更加关注健康，健康酒将会是一个必然趋势，健康酒将会迎来一个高速发展的“窗口期”。目前从国家和行业层面对健康酒还没有一个明确的定义，他认为健康酒是居于“传统酒”和“保健酒”之间的一款产品，比传统酒更健康、养生，比保健酒口感更好、更安全。

对“帝浆古酱”跻身高端酒市场，公司也是信心满满。一方面经过市场调研和权威人士的品评，帝浆古酱的口感完全不逊于市场上的顶级白酒，很多回头客都是基于其绵柔的口感；另一方面高端人群对健康的关注度更高，与公司主打的低重金属更健康的理念契合。据悉，公司已经与国内部分高端场所如高尔夫俱乐部、各地商会等达成合作协议。赵军说，他们同时也在考虑普通大众消费需求，几款适合大众消费群体和年轻群体的产品正在紧锣密鼓地开发中，即将上市。