筷子是国人吃饭的必备餐具，但长时间使用的筷子易残留细菌，尤其是在南方潮湿闷热的梅雨季节，筷子更容易生菌、发霉。如果人们长期使用这些带有霉菌的筷子，将会对人体健康造成危害，所以定期给筷子消毒尤为重要。

什么样的筷子更容易发霉？筷子消毒需要注意些什么？今天，上海市消保委发布“2020筷子发霉与消毒测试报告”，帮助消费者了解筷子发霉的条件及家庭可用的筷子消毒方法。

湿筷子、旧筷子、竹木筷更容易发霉

本次测试征集了200双普通家庭使用过的旧筷子，另采用了660双新筷子。样品材质包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等五类。

测试显示，许多家庭洗完筷子没有晾干就直接放进橱柜，筷子表面的水分没擦干更易长霉。结果显示，湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上，可见筷子在潮湿环境下更易发霉。

另外，普通家庭一双筷子使用几年是常有的事，但筷子用久了表面不再光滑，会出现许多细小的凹槽，容易残留细菌，影响身体健康。本次试验对新筷子及使用3个月、6个月、1年的筷子分别进行测试。结果显示，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上。

从材质上讲，木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。检测结果显示，竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

筷子消毒用开水烫，根本没用

在对筷子消毒的方法上，测试结果显示，酒精对霉菌基本没有作用。微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷。

五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异，其中我们熟知的“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除。

五类筷子中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍差。

检测结果还发现，清洗是否干净是影响筷子消毒效果的重要因素。在相同的消毒方式下，洗干净的筷子消毒效果更好，菌落和霉菌数量要比未清洗的筷子少80%以上。

消费提示：清洗、存放、定期消毒三要诀

1、清洗筷子很重要。清洗筷子不仅能洗掉筷子上的食品残渣和油污，同时也能洗掉筷子上残存的部分微生物。建议养成饭后即清洗筷子的习惯，且要慢慢仔细清洗。清洗后把筷子放在碗架上散开晾干或者用专用的擦筷子布擦干再把筷头朝上放进筷笼。

2、存放筷子要干燥。筷子存放要注意保持环境干燥。筷子在湿度大时极易发霉，建议在湿度大的环境下，如梅雨季，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。

3、定期消毒有必要。筷子最好每周进行一次消毒，养成勤换筷子的习惯，最好半年换一次。