一百二十回红楼大梦，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，介绍了一百三十八道红楼名菜，描述了书中人物丰富多彩的饮食文化活动。
比如糟鹅掌鸭信、豆腐皮包子、枣泥馅的山药糕、火腿炖肘子、除夕夜贾府家宴中的屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕……
考究的烹饪方法、难得一见的珍馐、种类繁复的食材、各式各样的炊具、五花八门的吃法，无一不吸引着书外的人们去探索。
国宴大师复原红楼盛宴
近年来，试图还原红楼菜的美食家不少，但总让人觉得缺了点什么，不知是文化底蕴没有铺垫到位，还是烧菜技巧少了些炉火纯青。
直到发现了这个宝藏账号——红楼宴，周到君终于觉得：有内味儿了！
视频中负责红楼菜的制作者是国宴名厨郝振江，师承中国烹饪大师郑绍武先生，精通川菜的烹调研发，在发扬光大川菜的同时，对于王府菜、红楼菜也颇有研究。其制作的红楼宴，受到诺贝尔奖得主李政道先生的认可。
连新华社都对这个系列的视频赞不绝口：
除了确保红楼菜的地道，故事的严谨也是重要环节，“红楼宴”幕后团队通宵翻阅《红楼梦》原著、阅读红学家著作、去各地档案馆中调档查阅典籍书册也是家常便饭。
红楼宴系列视频在拍摄场景上也有着极高的标准，团队坚持必须实景拍摄，不做过多人为搭建，全国各地寻找百年古宅。在真实的场景下还原出符合红楼梦气质的菜品，再配以故事性的解说，方才将观众瞬间带入到曹雪芹所打造的红楼梦的世界
古朴的江南庭院、富有美感的炊具、古雅的背景乐，由此制作出的一系列以红楼菜为主题的短视频，每一帧都是大享受！
看过的网友给它评论：你怎么还不红？“天理难容”！
磨牙的荷叶莲蓬汤和需要10只鸡来配的茄鲞
“红楼宴”从2月12日发布第一条视频至今，已经还原了35道红楼菜。
看得出来，视频中的用料和烹饪手法并非全然1:1复刻《红楼梦》，但经过郝大厨的理解和改良，做出来的菜既有原著的“神”和“形”，又能兼顾现代人的味觉体验，看完让人垂涎欲滴。
这其中有两道菜给周到君留下的印象最深，分别是宝玉挨了打还巴巴念着的荷叶莲蓬汤和让刘姥姥惊掉了下巴的茄鲞。
宝玉挨了父亲重打，众人都来探视。王夫人急着问他想吃什么，宝玉说：“倒是那一回那小荷叶儿莲蓬儿汤还好些。”
凤姐在一旁笑道：“口味倒不算高贵，只是太磨牙（费事）了，巴巴地想吃这个。”
由此可见，这碗出自《红楼梦》第三十五回的荷叶莲蓬汤的制作很是讲究。
先将鸡脯肉放在菜板上去皮去筋
用刀背锤成鸡茸放入碗中
倒入葱姜水、盐
再加一个蛋清
顺一个方向搅拌均匀上劲儿备用
将小荷叶尖切成丝
莲子焯水，放入盐
再倒入切好的小荷叶尖煮一下捞出
把鸡茸酿入模具中
点上焯过水的青豆
做成莲藕的形状
放入篮子中
蒸八分钟后取出
放入大碗中
高级清汤煮沸也倒碗中
再放入小荷叶尖、莲子，装盘即成
这道菜并没有多么名贵，却胜在做工复杂。王熙凤以此为由头，为贾母、王夫人等人都做了一份，贾母非常高兴，故意打趣凤姐：“把你乖的，拿公中的钱你来做人情。”
心事被贾母看穿，王熙凤转眼换了说辞：“这不相干，这小东道我还孝敬得起，记在我的账上。”
明明贾母和凤姐在相互打趣斗嘴，宝钗却在一旁突兀地开始拍贾母的马屁了。她说：“我来了这么几年，留神看起来，凤丫头凭她怎么巧，巧不过老太太去。”
虽然这话是在拍贾母的马屁，却也隐藏着对王熙凤弄巧的不喜欢。
“红楼宴”在视频中点评道：
薛宝钗不喜欢王熙凤，其中一个很重要的原因，就是王熙凤特别喜欢拿林黛玉和贾宝玉开玩笑。
贾府中无人不知薛宝钗脖子上挂着金锁，是要和贾宝玉成正配的。
王熙凤一再当众拿宝黛开玩笑，无疑是让薛宝钗陷入一种很尴尬的境地。
她当着众人多次打趣黛玉既然喝了贾府的茶，为什么还不给贾府作儿媳妇。
甚至宝黛两人闹矛盾，她也是积极帮着调解，是木石前缘的粉头“石锤”了。
还有一道叫茄鲞的菜，是在红楼梦第四十一回中提到的。
刘姥姥第二次进大观园时，贾母让凤姐夹些茄鲞给刘姥姥吃的。
凤姐把茄鲞送入刘姥姥口中说：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可不可口。”
刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿！”
这道菜是把茄子削皮
再切成均匀的小骰子丁状备用
将各种干果去皮油炸酥脆
水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒煮切成小骰子丁
将鸡脯肉用水洗净，沥干水分
切成均匀的小骰子丁状，用盐、黄酒腌制入味
再用鸡蛋清、水淀粉上浆备用
起锅至火上，放入鸡油
将茄子炸成金黄色澄去油
锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味，即下茄丁
依次加入糟酒、酱油、盐、糖、醋
将茄子煨透入味，勾少许芡粉，出勺盛入盘中
另起锅放入花生油烧至5成熟，下入鸡脯肉丁滑散
随后下入鲜香菇、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种果仁
澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后，倒入滑散的主配料
快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤水淀粉兑成的碗汁
颠翻几下，出勺覆盖在茄子上即成
“红楼宴”在视频中点评道：
刘姥姥的到来让大观园突然有了生命力，乡下来的老太太装傻充愣地供人戏耍，在欢笑声中扮演一个可怜的小丑，博得了大观园里的众生一乐。
如果不是生活难以为继，刘姥姥可能永远不会踏进大观园，也永远不会成为刘姥姥。
她是每一个低到尘埃里，也能让自己开出花来的侠义的化身。
人人心中都有一道红楼菜
在“红楼宴”的评论底下，周到君发现不少网友动过烹饪红楼菜的念头。
还有许多人赞赏“红楼宴”，不仅是还原美食，更是传播文化。
当然也不乏网友对其提出批评，认为“红楼宴”没有真正遵循原著的描述，运用了许多现代的调味料。
看来，人人心中都有一道红楼菜。
你曾经吃过红楼宴或者尝试烹饪过红楼菜吗？
有哪些特别的感受？
欢迎留言与周到君分享你的体验哦~