作为本届进博会5家集中供应商之一，位于青浦区的亦芙德供应链仓库今天下午一片忙碌的景象。这边来自第三方的核酸检验人员进入零下18℃的进博会专用库区进行采样检测，那边青浦区市场监管局华新所的执法人员又对即将出库的食品原料进行仔细核验……
第三届进博会开幕在即，本市市场监管部门根据疫情防控的总要求，进行了包括集中供应食品原料、督促企业落实进博保障专区专库专柜，开展冷链食品、外包装、设备设施等核酸抽样等等措施，保障进博会餐饮冷链食品原料安全。
集中供应商统一供应食品原料
进博会针对馆内77家食品经营企业自身既有供应链体系的实际情况，联合相关部门开展食品原料和供应商对接，保障食品原料的统一供应。市场监管部门从供应商主体资格、经营条件、供应品种、配送模式和保障经验等方面，开展评估审核，最终遴选优质信誉5家集中供应商、4家物流配送企业，确保食材来源可追溯、质量安全有保障。
针对展团用餐和工作人员用餐数量大、供餐单位和配送品种多的实际，指派专业队伍，对馆外30家集体用餐配送、团膳外卖等单位开展严格评审，明确冷食、热食，原料、成品、半成品和运输途等时间、温控要求。
累计开展冷链食品核酸检测408批次
在馆外，对分布在全市的冷链食品原料42个发货点、4家物流配送企业、5家集体用餐配送单位以及接待酒店等，实施Ⅰ级全程驻点保障，对每批次食品原料开展24小时监管，督促企业落实进博保障专区专库专柜，加强食品原料来源管理，鼓励使用国产冷链食品原料，开展冷链食品、外包装、设备设施等核酸抽样。
在馆内，派出专业巡查小分队，对77家食品经营单位开展不间断巡查，督促企业落实冷链食品关键人员核酸检测以及对库房、食品表面和包装箱消毒等工作。落实32个临时应急供餐点的检查。
截至目前，市场监管部门累计检查791户次，冷链食品检查458户次；累计开展冷链食品新冠病毒核酸检测408批次，结果全部阴性。
在冷链食品安全监管上，市场监管部门加强与商务、卫生健康、公安、海关、国家会展中心等部门和单位的业务配合和信息沟通，开展联合培训，进行联合评审，合力做好进博会食品安全保障任务，努力实现“零失误、零事故”的目标。
统一车辆封签规范发货流程
今年，为统一全市市场监管系统进博会食品安全保障工作，信息化手段升级：开发定制“进博会市场监管服务保障工作小程序”，驻点监管人员通过“小程序”可及时接收企业发货信息；监督企业落实备货、贮存、装车、发货、转运5个环节的要求，核对冷链食品原料的品种、数量、票证、外观包装，查验车辆消杀措施，监管人员在线填写发货检查标准作业程序表。
同时，对发货的每箱食品加贴统一标签，清晰显示产品信息；对每台运输车辆加扣带唯一编码的封签，直接运至展馆，确保食品供应信息和物流配送信息同步纳入监管系统，保障每一批次供应食品安全。
截至目前，共配送发车91车次、安全供应食品及原料107.1吨。
每家餐厅严格遵循“单向就坐”
进博会期间，市场监管部门还将对馆内3个展区1000多个食品及食用农产品展位开展综合巡检，督促食品参展商规范经营，及时劝导有碍食品安全的行为。
按照疫情防控的要求，督促馆内餐饮企业重新核定座位数，划定1米等候间距，新配备19辆流动餐车，最大程度降低人群密集带来的风险。
目前，在进博会馆内一些餐厅已经对桌椅排列进行了调整，还在每张桌子间加上了透明的隔板，从而形成一间间独立的“小隔间”。据悉，本届进博会召开期间，所有餐厅的人均用餐面积都将提升至3平方米，也就是说，300平方米的餐厅在展会期间可容纳人数将会下调至100人，此外，每家餐厅都将严格遵循“单向就坐”的要求。
此外，运用餐饮单位视频监控预警系统，实时监督馆内餐企业落实从业人员着装、操作规范及环境卫生等安全要求，全方位保障展馆内食品安全。
“新老朋友”助力进博会餐饮保障
今年，许多食品企业继续服务进博会，在做好防疫工作的同时，还有一些新业态也积极登陆进博会。
连续三年支持助力进博会的星巴克，经过严格甄选和密集培训的资深咖啡师们也已集结完毕。今年亦积极响应进博会防控防疫指导，制定出涵盖咖啡师个人防疫、服务点位防疫、国展区域内星巴克门店防疫等多角度的严密防控方案。
具体而言，进博会场馆内所有星巴克服务点位的地板、公共接触面及操作台面每两小时消毒一次；设置防疫物资摆放专区，配备测温枪并提供免洗手消毒剂与免费口罩；点位上的食品均采用预包装形式，方便与会人员随拿随走；每日对所有进场货品进行严格的消毒措施，并在外箱上标注具体消毒日期与时间；咖啡师将全程佩戴一次性医用口罩及手套……
9月才首次亮相的盒小马流动餐车，11月4日起入驻进博会现场，驻点位置为上海国家会展中心中庭（中央环道一层）、七号馆一楼（7.1H）两处。
进博会期间，每天09:00-18:00为全馆展商及参会嘉宾提供“网订柜取”餐饮服务，用户只需通过手机盒马APP或支付宝选择盒小马“鲜食现取”菜单网上点餐，最快2分钟即可凭取餐二维码领取热食饮料。
据了解，在本次进博会期间，流动餐车将全天提供中西式套餐、风味小吃、冷热饮料在内的20余种餐品，除了方便速食外带的咖啡、玉米、烤肠之外，还有现场制作的多种口味手抓饼，统统亲民价：比如招牌的现做手抓饼+热饮套餐仅售价15元，冷热港式奶茶仅需8元……另外，还会提供霍斯湾冰泉这样的盒马自有品牌进口水饮。