曾经在上海辉煌过，但后来倒闭的面包店不计其数，有一些还能在上海面包店简史上留下短暂的一笔，有些早已拂去了无痕。

相比马哥孛罗关店时大家纷纷发情怀贴的“依依惜别”，香特莉当年关店的场面就弄得有点不太好看了。

90后的小朋友大概都不知道香特莉这个品牌了，但对于70后80后来说，应该还能记得它的标志色——紫色。

香特莉是一家中新合资的西点店。1993年开业的那天，邀请了周润发来主持开业剪彩仪式。

他主演的《上海滩》早在1980年代就在上海播出，掀起了一阵“许文强热”。由周润发来剪彩，面包店也罩上了“明星光环”。

■当年上海的报纸上纷纷报道了周润发来剪彩的消息

香特莉可一点没辜负大明星的“背书”，它的发展非常迅猛，鼎盛时期开出了90多家门店。

除了实干，它还注重宣传，在报纸上做整版广告从来不手软，还会做一些公益活动提升品牌形象。

只是到了2012年，它开始上报纸社会版。

不少市民反映，由于门店突然关闭，礼券难以兑换。等到最后剩下淮海中路店一根“独苗”时，甚至还出现了“挤兑潮”。

它倒闭至今已经有8年了，似乎没有太多人在怀念它。

和香特莉一样，曾经在上海辉煌过，但后来倒闭的面包店不计其数，有一些还能在上海面包店简史上留下短暂的一笔，有些早已拂去了无痕。

■1993年香特莉刊登在报纸上的大幅广告

在2002年《文汇报》的报道中，指出上海面包房正进入整合时期。

“在‘地铁戴玲特’、‘格兰西饼屋’、‘万代福’等相继倒闭之后，另一些有实力的、已经建立一定品牌知名度的面包房却在加快兼并收购的步伐。”

当时，在加快兼并收购步伐的有可颂坊，它接收了‘好邻居’转让的7家门店；

还有‘克莉丝汀’，它定下了宏伟的发展目标：至2006年，要把在上海的门店发展到500家。

克莉丝汀饼屋的宏伟目标实现过。突飞猛进时期，它5天就能开出一家新店，门店高峰时期曾达到1000家。

高克敏曾吃惊于克莉丝汀的快速发展：“最火的时候他们报上来的月饼销售数据是4亿元，月饼券、面包券卖得疯脱。”

这家名字洋气的西饼店是台商于1993年在上海创办的，公司的核心产品是面包和蛋糕。

鼎盛时期出门就能见到它红色的招牌，哪个上海人手上没几张它家二十元的代金券？

■2004年，西藏路方浜西路口克莉丝汀饼屋门前，男女老少为买蛋糕边角料排起了长队。/沈家善 摄

从小时候常吃到鲜少问津之间，不过隔了几年光阴。网友们在大众点评网上写出了这种感觉：

“不知道有多少年没吃他家的点心了，曾红极一时的老牌面包店。”

“早几年这个牌子的面包房很多很多，走到哪里都能看到。”

“小时候经常吃的面包店，现在上海不多见了。”

克莉丝汀的门店在肉眼可见地减少。

一篇财经报道指出，它自2014年下半年起开启“关店潮”，6年门店减少一半。

门店减少是因为亏损，自2013年首亏开始，克莉丝汀已连续亏损了7年。

除了内部管理有问题外，高克敏觉得克莉丝汀最大的缺陷在于中央工厂的配送模式已越来越不适合市场需求。

虽然他本人对克莉丝汀的面包有几分偏爱：

“我觉得塑料袋封口的（面包）带回家比较卫生，早上要吃的时候拆开包装，放微波炉里微20秒，又松又热，在嘴里化开，最好吃。”

但是大多数上海人对于面包新鲜度的追求是趋近极致的。

1997年有新闻指出：“尽管面包的保质期比起蛋糕来要多出2天，可以存放5天不变质，但如今上海人不买隔日面包已成了一种新的消费习惯。”

■2006年，“世界杯”面包大赛中国区选拔赛在上海举办。/沈家善 摄

为了凸显更好的品质，有的面包生产商往经销点上送面包，一改以往一天只送一次的做法，分为上下午两次送。

而到了2003年，在来福士广场开业的面包新语给上海人带来了关于新鲜的全新体验。

为了缩短面包从出炉到零售的时间，他们在店里装有一套制作面包的设备。

面包店采取全透明的方式，顾客可以一边挑选面包，一边观看面包的整个制作过程。

台资企业的85度C也采取了现烤现卖的销售模式。

这两个面包品牌打入上海后，大规模地推进着“圈地开店”的发展目标，成了克莉丝汀强大的竞争对手。

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拿摩温：陈不好玩/

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