想喝咖啡吗，只要上魔都街头，就很容易买到一杯卡布基诺、美式或者创意咖啡，但随着咖啡店星罗棋布，咖啡师日益紧俏，想喝一杯口味纯真、地道的咖啡却越来越不容易。 

上海技师协会咖啡专业委员会秘书长周芳，今天在首届全国技能大赛上海展示区向新闻晨报、周到记者透露，他们专业委员会已经受人社部委托，修订国家咖啡师职业标准，标准包括5个咖啡师职业等级，其中最高等级咖啡高级技师将首次列入国家职业标准，标准将于明年下半年起实施。

部颁国家咖啡师职业标准出台后，预计上海将在明年7月推出首批咖啡高级技师，拥有上岗证书的咖啡师也将于明年7月之后，现身在魔都街头咖啡店。

中国咖啡大师上海展示区做咖啡 

据悉，人社部于2005年制定首部咖啡师职业标准，姜峰是目前技师协会咖啡专业委员会专家组组长。他于10年前入门制作咖啡，由于喜爱和专心致志，他不但擅长做咖啡，更擅长选豆，咖啡放在他手里只要闻一闻，就知道是好是不坏。

“无论哥伦比亚、巴西还是中国都有好咖啡，中国最好的咖啡出自云南普洱、保山等地。”姜峰已于去年和今年连续2年，为中国培养出世界最著名的咖啡大赛--WBC世界咖啡师大赛中国冠军，堪称目前中国顶尖咖啡大师。 

在今天开幕的首届全国技能大赛上海展示区，姜峰为前来参观的观众展示了他咖啡冲配绝活，他冲配的卡布基诺咖啡奶味足、香气扑鼻，让人喝了意犹未尽，喝过他冲配的咖啡的观众个个赞不绝口。

咖啡企业ceo明年现身沪上 

周芳透露，这两年魔都街头咖啡店发展迅猛，短短二三年，已经从近千家迅猛发展至近8000家，如果以1家咖啡店需要5至6名咖啡师计算，估计目前魔都咖啡店的从业人员已经超过3万人。 

“事实上，目前在咖啡店里服务、制作咖啡的人员大都没有经过正规培训，只经店家短期培训，大都数人员的服务和冲配技术达不到基本要求。部分店家为了开店，到处挖人，魔都咖啡制作、经营人才日显捉襟见肘。”

与此同时，魔都更缺乏擅长咖啡制作、经营的综合性顶尖人才。周芳解释，正在制定的国家咖啡师职业标准，最低等级5级，即可以上岗，咖啡师要求了解咖啡品种、风味和产地，掌握服务和卫生要求。咖啡技师则要求善于寻找咖啡豆、会采购咖啡豆，还会烘焙咖啡豆，最高级的咖啡高级技师不但要求掌握咖啡制作技能，会选豆、烘豆，还要求会运营、赚钱，咖啡高级技师事实上是咖啡企业的ceo。

实习基地选择麦咖啡 

据悉，上海技师协会咖啡专业委员会现已与金拱门旗下的麦咖啡合作，在麦咖啡所开的门店培训实习生，用于培训咖啡制作、经营人才，首家实习基地开设在麦咖啡徐家汇百脑汇。据了解，麦咖啡将在3年内开设门店4000家，估计今后若干年，该基地将培训实习生超过2万人。

“麦咖啡主要为魔都街头咖啡店培训服务人员，也培养咖啡店经营人才。”周芳说，按照要求，魔都的培训机构也将开设技师和高级技师培训课程，用于培养咖啡制作、经营高端人才。“魔都咖啡制作、经营与世界的差距将越来越小，市民、游客来魔都将喝上最好喝的咖啡。”