向化镇丨上海市民已能吃到崇明向化养殖的河豚，每条重6两到1斤

作者：上海崇明
编辑：丁夏
时间：2020-12-21 10:30:21

鲜花界的玫瑰

以美艳但是带刺而闻名，
河豚鱼在美食界的名声可与其相当。
河豚鱼拥有呆萌的外表，
遇到危险就会把自己变成圆鼓鼓的小“鱼球”。

别看它外表萌萌哒，

实则剧毒无比。

苏轼一句“食河豚而无百味。”

道尽了河豚鱼的鲜美。

又有“拼死吃河豚鱼”之说，

则看出了人们对于河豚鱼又爱又恨的情感。

现在，大家不用“拼死”，

也能安心吃河豚鱼啦！

就在今年8月，
上海润鲀农产品加工配送有限公司
获得养殖河鲀加工企业证书，
这也是上海首家获此资质的企业。
市民也可以吃上崇明本地养殖的河豚鱼了！
该河豚养殖场位于崇明区向化镇。

在上海润鲀农产品加工配送有限公司水池里的
暗纹东方鲀体型呈圆形，
后部逐渐转细，
两个胸鳍及尾鳍上各有一个黑圈，
这些暗纹东方鲀的重量在6两至1斤左右。

记者换上专用工作服及雨靴，
清洗手部后，
从消毒水池进入加工车间。

车间内，工作人员熟练地加工暗纹东方鲀，
他们用剪刀把鱼肚抛开，
清除鱼鳃、内脏等有毒部位，
随后进行专业清洗，
清洗过程中用力挤压鱼体，
清除残留血液和黏膜。

据悉，
这些加工暗纹东方鲀的工作人员必须经过
水产品中氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物
快速检测培训后才能上岗。

在包装车间内，
工人对加工处理好的暗纹东方鲀进行真空包装。
这些包装好的暗纹东方鲀规格在1.5-6斤左右，
一般有3条装、6条装和10条装，
在0-4℃冷藏可以保存5天，
-18℃冷冻可以保存180天，
通过扫码，还能进行河豚鱼溯源信息查询。
目前主要销往上海江杨北路河豚鱼专卖店，
其次销往北京、江苏等地，
每天的销量在800斤左右。

经过20多年不断改进养殖技术，
现在养殖的暗纹东方鲀含有的毒素远低于风险值，
完全可以做到安全食用。
但它们最怕寒冷，
水温一定要高于12℃，
因此每年的11月到次年4月，
都要把它们放在大棚中养殖，
帮助它们“越冬”。

未来，
企业负责人将携同专业机构
共同研发暗纹东方鲀的深加工技术，
增加暗纹东方鲀的产品附加值，
把鱼皮中的胶原蛋白、血液中的毒素等进行提炼，
提高其经济价值。
来源：人文向化