熟知行情的市民都知道，干海参零售价每斤一般都要千元以上，贵的要2000多元甚至三四千元一斤，但今年入冬后记者发现，上海市场出现百元以下一斤，最便宜只有30元一斤的“海参”。今冬海参大降价，30元就能买一斤便宜货？
东海水产研究所水产专家回应：目前市场出售的几十元一斤所谓海参，多半是用胶质物制成的假海参！市民切莫贪便宜上当受骗。
所谓胶质物指的是用低等肉类等做成的胶状物体。
我国约有140种海参，其中能食用且经济价值较高的有10种。我国北方地区一般食用海参中的刺参，南方地区除了刺参还食用梅花参、糙参等。刺参营养丰富属于保健品，上海市民喜食的海参多半是刺参。
我国刺参目前的年产量在20万吨以内，其中天然刺参产量占总产量不到1/10。刺参分为鲜刺参和干刺参两种，鲜刺参指的是养殖后捕捞上来的刺参，干刺参是鲜刺参经过蒸煮、晾晒或烘干的刺参，干刺参便于存放。
上图：用胶质物制成的假海参
专家解释，一般30斤鲜刺参制作1斤干刺参，干刺参最低成本1斤在1800元以上，即便在刺参里掺入杂质（包括加入胶质物等），每斤售价也要近千元，因此花数十元就能买1斤干刺参根本不可能。
但记者近来在沪上部分农产品批发市场和南货店发现，有不少商铺、经销商在销售数十元一斤的便宜“海参”。浦东一家批发市场多个商铺在出售数十元一斤的廉价“海参”，其中最便宜的“海参”零售30元一斤，而且商家告诉记者，他们出售的是采用最新科技养殖的“海参”。
陆家浜路附近也有商户在出售零散“海参”，该店出售的“海参”大小不一。店家称他们销售的“海参”是从精品中挑选出来的，所以零散、大小不一，但营养成分和功效与精品相同，买回去自己吃很实惠。
仔细观察记者发现，这些经销商出售的便宜“海参”没有平时看到的刺参外表带“刺”，其外表较光滑，部分“海参”体型较大，也有体型较小的“海参”。
专家辨认后认为，上述数十元一斤的“海参”没有刺，显然不是刺参。同时从外形、颜色以及海参综合特征分析，可以肯定不是真的海参，这些所谓的海参多半是用某些胶质加工而成的假海参。