“减糖”、“抗糖”、“少糖”越来越受关注，如何在享受美食的同时，不用顾虑美食带来的“甜蜜”负担，一直是行业的一个痛点。食品饮料行业把目光投向了低升糖指数食品。

GI是血糖生成指数，又称为血糖指数、升糖指数。食物的GI值越高，可被人体吸收的糖越高，反之亦然。低升糖指数食品也叫低GI食品。

7日，大润发发起“健康用糖”，倡导食品饮料行业以更多创新的产品。

在低升糖指数食品的可能性探索上，大润发原料合作伙伴唐传研发了一种L-阿拉伯糖粉。

中国科学院广西植物研究所所长李典鹏介绍了其中的科学原理：4%的L-阿拉伯糖复配96%的砂糖，能够抑制70%-80%的蔗糖被人体吸收。也就是说，L-阿拉伯糖虽被称为‘糖’，但摄入后，并不被人体吸收。

根据国家卫生健康委员会发布的行业标准《食物血糖生成指数测定方法》WS/T652-2019测试，添加4%L-阿拉伯糖的复合糖可使普通砂糖的GI值从65降为54，添加10%L-阿拉伯糖的复合糖可使普通砂糖的GI值从65降为49，两种复合糖的GI≤55，属于低升糖指数食品。

大润发快消品商品部总经理吕国铭介绍，自去年9月开始，大润发就已陆续开发自有品牌的低升糖指数食品，目前，已在华东区230家门店上架38款L-阿拉伯糖复配蔗糖的休闲食品。同时，大润发已与麦宝、台尚、伊利、光明、蒙牛、达利园、王老吉、加多宝等十多家进行沟通，期望能生产出更多符合消费者健康需求的低升糖指数系列食品。

“食品的健康功能化是未来发展的一个趋势。”吕国铭说。

当然，低升糖指数食品不等于无糖，而是大部分糖不被人体吸收，从而达到减糖的目的。目前，低升糖指数行业还处于研发创制、产业化应用、标准制定等初步阶段，如何让更多消费者理解并接受，还需要更多的市场参与者一起来进行市场培育。