在讲究洋派的上海，西餐一直是普通人心中的白月光。
有别于前辈那种把上海味道揉进去的海派西餐，又不同于后来者真真正正源于异国本土的味道，1990年代中后期到2010年前兴起的西餐店是上海西餐史上一支特别怪奇的分叉。
很多上海小囡第一口佩斯卡拉风味蒜香蜗牛的价格，并不贵。
16元六只。配上两块佛卡夏，18元。
在此之前，在上海吃西餐，还有如陈丹燕小说《慢船去中国》中所描写的那般隆重。
“1989年十二月底的傍晚，有一家人，八个，相跟着走向红房子西餐馆……爷爷再三问，是不是吃得到正宗的红房子菜，像烙蛤蜊和牛尾汤，但大家都知道爷爷心里想的，实际上是价钱。”
“这一大家人到红房子去吃一顿正餐，加上酒和汽水，也是一笔不小的开销。”
小说里的主人公范妮要去美国留学，家族准备来一场告别聚餐，才来的红房子。
■1999年春节，一上海家庭在红房子吃年夜饭。/金定根 摄
在讲究洋派的上海，西餐一直是普通人心中的白月光。
上世纪三四十年代，各色西餐厅是城中时髦人士的去处。
我们采访过的老克勒张祖福说，小时候，吃西餐是一件很隆重的事情，除非是圣诞节这样的特殊日子，一般父母不愿带小孩去西餐厅，因为他们自己要去“摆功架”。
等过了特殊时期，到了八十年代，一些西餐社老店新开，但它们更多会被人定义为“海派西餐”或“老上海西餐”。
用张祖福的话说就是“西方人的西餐搭点中国人要吃的味道进去”。
即使加了“海派”两字，但是到底不像大饼油条那样便宜管饱。
美食专栏作家孔明珠回忆一群同事AA制去“蕾茜”吃西餐的情景：“第二天办公室算账大家掏钱，价格有点高，空气中浮着一层尴尬。”
所以等到出现一份蜗牛16元、金枪鱼香辣茄汁面9元、9寸熏香培根比萨19元、多利亚肉酱饭12元的西餐店萨莉亚时，空气中再也不会弥漫尴尬的味道。
■不少上海人的第一口蜗牛是在萨莉亚吃的/来自萨莉亚公众号
萨莉亚进驻中国的1号店开在上海天钥桥路上，王懿辉在它还没有开张前就知道这家店不贵。
“那时我家住在附近，经过时会看到店面在装修，也看到贴出的广告海报，上面披萨的价格远远低于必胜客。”
是的，在此之前，对大部分成长于八九十年代的上海小孩来说，西餐的启蒙老师是必胜客。
那些海派西餐在时间上离他们太遥远，而城中兴起的一些让赶时髦的新贵阶层青睐的高级西餐厅，在价格上又让他们高攀不起。
即使是必胜客，也不是想吃就吃的。
1983年出生的毛小琳（化名）记得自己考完高考最后一门，和好朋友们在考场旁边的必胜客好好吃了一顿。
“在我们高中到大学时代，去必胜客还挺有仪式感的。”她说。
菜单上的菜早已烂熟于心，每次去，她们都派最拿手的人去叠色拉，再点一个披萨、一盘意大利肉酱面，再加烤翅、薯格这样的小食。
两三个人聚餐，花费两百元左右。不便宜，但也是学生党“跳一跳”够得上的消费。
■1996年上海报纸上的必胜客广告
王懿辉记得高中时拿到了稿费才会约同学一起去必胜客，不过等到萨莉亚开张之后，就变成了想去就去。
高中生下午4点放学，相比“打工人”有着天然的优势，不用排队就能进店点餐吃饭。
由于萨莉亚价格便宜，店开张不久就生意兴隆。除了年轻人外，连爷叔阿姨也都来了。为了让人有序排队，店门口还放上了一大排凳子。
“十几年前，要排队等位的饭店可是不多的。”王懿辉说。
让他印象非常深刻的是，有一次一位同学要去日本留学，约朋友们在萨莉亚吃饭。“我们疯狂吃鸡翅，吃了好几盘，一点负担也没有。”
少年不言愁，离别之情就在烤鸡翅中被消解掉了。
那个时期，报纸上开始流行发布一些美食专栏文章，查找资料发现，萨莉亚被写了好几次。
和年轻的食客一样，年轻的美食作家也还没有见过太多世面：
“精彩的前菜通常能引导一个人食欲，一款佩斯卡拉风味蒜香蜗牛配面包让人不由自主地想起著名的意大利电影《面包与郁金香》，一个关于佩斯卡拉家庭妇女在威尼斯的故事。”
“普通的面包可以平淡，但在热气腾腾的蒜香蜗牛引诱下，这不是一块普通的面包了……”
怪奇的是，一直被大家认为是正宗意大利餐厅的萨莉亚其实是日本餐饮连锁企业，前段时间又火出了圈。
有自媒体作者揭秘了它能打造成“意大利沙县”的秘诀。
■这么多年来，萨莉亚一直神奇般地保持相对恒定的价格。/来自萨莉亚官网
随着不断扩张，现在萨莉亚在上海有100多家店，但王懿辉已经很久没有去吃了。“有正常收入之后就不会去吃了。”
这一点，和毛小琳相似。工作之后，必胜客突然失去了它的魅力。在吃到了意式薄底披萨之后，她开始怀疑：我以前是不是吃了个假披萨啊？
后来去意大利旅行，她发现那里的披萨确实也有厚底的，但人的口味喜好会有变化，她对必胜客或棒约翰之类的披萨不再感兴趣。
偶尔吃披萨，只吃薄底的。
天钥桥路的饭店开了一家又一家，有时经过萨莉亚，王懿辉看到门口排队的队伍肉眼可见地缩短，后来那里的店关了。
一直没再去过萨莉亚的他以为，萨莉亚经营得不好：“店里的食物就那么些花样，没有创新就没有生命吧。”
但他有所不知，萨莉亚其实生意依然红火。
周五晚上，正大乐城地下一层的店门口和当年的天钥桥路店一样，也会排起长队，或许是90后、00后们接上了班。
－ END －
拿摩温：陈不好玩/
版权所有，未经允许请勿转载
请给我们留言，获取内容授权