吸吮~躲藏在壳里的螺肉瞬间吸入嘴里；咀嚼~肥嫩的螺肉慢慢搅碎后滑入胃中，肥美、鲜嫩，这就是上海人最喜欢的春菜之一螺蛳和田螺！
3月初春寒料峭，刚刚从淀山湖等湖泊、河流、池塘里打捞上来的螺蛳和田螺，混杂着乡间泥土，被送进菜市场。来自沪上部分菜市场的消息，今年螺蛳和田螺开售价较去年便宜1-2元/斤，每斤零售5-8元。
据悉，螺蛳在江河湖里、池塘里自然生长、繁殖，无需人工喂料。螺蛳冬季无货供应市场，夏秋季上市量较少，春季上市量最大、最肥嫩。而在所有上市的螺蛳中，以主产青浦淀山湖的青壳螺蛳最知名、最好吃。青壳螺蛳壳薄、呈青色，螺肉肥壮、味道鲜美，清明前上市的青壳螺蛳味道尤其鲜嫩，清明过后青壳螺蛳产子，肉质会变老、肥壮程度也会大大降低。
田螺有自然生长和人工养殖两种，自然生长的田螺与螺蛳相同，生长于江河湖、池塘，但有相当数量的田螺由人工养殖。上海水产研究所的专家告诉记者，田螺大都与水稻共养。田螺秋天放养，等到水温下降到8-9℃以下时开始冬眠，气温上升至10℃及以上开始进食，3月至清明前后田螺长至最肥壮。
与螺蛳一样，田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪和多种维生素等，是上海市民最喜爱的春菜之一。”
据了解，螺蛳的吃法有好多种，其中上海人最喜欢的吃法是酱爆螺蛳，即将去尾、洗净后的螺蛳放入油里煸炒，加入酱油、糖、葱姜等略煮，然后出锅即可。若将螺蛳放入海鲜类的汤里烧煮，同样是一道让人爱不释口的鲜美佳肴。
田螺最知名的一道上海本帮菜是田螺塞肉。将田螺肉取出、洗净、剁碎，与猪肉肉米一起搅拌后重新塞入田螺，然后放酱油、糖烧煮，烧煮的时间要略长，烧制20分钟至半小时后出锅，吃的时候用嘴吸吮，比起酱爆螺蛳，田螺塞肉多了猪肉鲜香，味道更浓、更好吃！
这两天逛菜市场，可以发现水产摊位多了螺蛳和田螺，螺蛳和田螺已是这个季节主打水产品之一。据记者了解，今年螺蛳和田螺的零售价比去年同期略便宜，螺蛳零售5-8元/斤，去尾螺蛳零售7-10元/斤；田螺零售6-10元/斤，比螺蛳贵1-2元/斤。其中宁波路菜市场、台湾路菜市场螺蛳、田螺零售价最便宜，螺蛳5-6元/斤，田螺6-7元/斤。
大沽路菜市场水产摊主告诉记者：
螺蛳要买青壳螺蛳，青壳螺蛳壳薄、肉嫩肉肥，吸吮容易。虽然售价每斤贵了1至2元，但青壳螺蛳的性价比要比一般螺蛳高许多，这两天老吃客都会问青壳螺蛳有伐。”
接受采访的摊主透露，这两天螺蛳、田螺是最热销的水产品，热销的原因，一是味道好，二是性价比高。
花六七元，最多十多元，吃一道特色春菜上海人最愿意了。”
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