今天的国家会展中心十分热闹，第24届中国国际食品添加剂和配料展览会，暨第30届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2021）在这里拉开帷幕。

在这里，国内外知名公司带来食品添加剂和配料领域的最新技术，有零糖零卡零脂肪的气泡水，有甜味但几乎没有热量；有无蔗糖添加的草莓蛋白棒，减肥的朋友们吃起来也放心；蛋白含量达6%的高蛋白奶咖，营养更佳口味更香浓……

想知道全球食品添加剂和配料领域的最新动态和未来行业发展趋势，逛逛这个展会就全知道啦！

食品添加剂原来能做到这些事！

✍️ 零糖零卡零脂肪气泡水来了

如果你已经意识到了过量食用糖分的危害，那这里的一些展品就是专门设计来解决你怕胖的困扰。比如，甜甜的气泡水，不止零糖零卡甚至还零脂肪！

此次展会期间，全球知名食品配料供应商嘉吉共展出18款创新概念产品和25种原料，包括功能性酸奶、高蛋白燕麦饮、巧克力脆皮酸奶块、巧克力蓝莓布朗尼等。

很多口感的改善、糖分热量的减少、营养成分的提升等都与添加剂有关。

比如，“菌”临天下方案中，无糖的零糖、零卡、零脂肪配方，搭配乳酸菌发酵液，添加EpiCor®后生元，得到的饮品口感出色，几乎没有热量；嘉吉可可粉gerkens®、复配增稠稳定剂方案下的巧克力味椰子奶，不含乳糖，适合乳糖不耐人士饮用；草莓蛋白棒方案无蔗糖添加，采用零卡赤藓糖醇，乳清蛋白和豌豆蛋白双蛋白配方，蛋白含量高达30%，还有冻干果干、藜麦补充维生素矿物质，口感酥脆不油腻……

嘉吉中国区总裁刘军：

严格而规范化地使用食品添加剂，对于改善食品的风味有益无害。过去，食品添加剂和配料习惯于做加法，而未来则要改成做减法，包括减脂减糖减油减盐……随着消费者对健康和安全的关注度不断提升，营养和健康化是行业未来发展的大趋势。

✍️  咖啡中加“浓缩牛奶蛋白”，蛋白含量更高了

在恒天然展位，观众可以喝到蛋白含量达6%的高蛋白奶咖，相比普通的咖啡，口感明显更为纯厚浓郁。

据工作人员介绍，目前市场上普通调制乳的蛋白含量大约在2.3%左右，而这款咖啡中则使用了名为“浓缩牛奶蛋白”的功能性原料，在生产加工饮料时，可以很方便地将蛋白含量提高。

与此同时，展位现场还展示了包括每块60克内含有16克蛋白质的燕麦曲奇能量棒，以及含有益生菌的黑巧克力等。

✍️  蛋糕保存两个月，依然如刚出炉般新鲜？

蛋糕老化是蛋糕生产厂家面临的一大挑战。随着时间的推移，经过分销和保存，小包装蛋糕会变干变硬，失去柔软的质感。

而现在烘焙食品保鲜应用领域的开拓创新技术，可在保存过程中让蛋糕始终保持新鲜出炉的品质。这种名为OptiCake®的复合酶制剂，最突出的功效是让工业蛋糕在保存中保留原有的湿润性，柔软度和质感。

在诺维信展台，你能看到包括烘焙保鲜、减油减糖、植物基饮料等在内的多款创新生物酶解决方案，以及与人类健康业务相关的益生菌和酶制剂解决方案。

✍️  益生菌能帮到的事，比你想象中更多

展会现场，科汉森展示了SMARTBEV™酵母与菌种组合，适用于低醇啤酒、无醇啤酒、发酵茶和发酵果汁之类的饮品，可满足人们对于健康、天然、低糖、低热量、低酒精或不含酒精饮料日益增长的需求；益生菌与精氨酸口腔健康解决方案；有助于缓解常见儿童呼吸道不适症状的益生菌解决方案……

食品添加剂让更多“热量炸弹”变友好

展会现场，可以看到众多乳制品、饮料及休闲食品的解决方案走起健康化路线，气泡水、巧克力、能量棒、咖啡种类繁多……“低糖”“零糖”“提高优质蛋白质含量”“乳糖不耐者可饮用”等字样随处可见。

食品添加剂不是一些朋友们老印象中“天然食品的负担”，相反，在改善口感的同时，还能调节食品中的营养成分，让更多“热量炸弹”变友好。

记者从主办方获悉，本届展会由食品工业原料材料、食品工业生产技术、食品机械设备三大板块，及国内天然及功能性产品、机械设备和检测仪器区、国内综合产品展区、国际展区和国内香精香料和调味料蘸取五大展馆组成。

展会期间举办了三场食品界院士系列高峰论坛，五位院士领衔共同探讨了食品添加剂和配料行业的新发展，为食品添加剂和配料行业的发展贡献了新的技术和科学发展思路。

中国轻工业联合会会长张崇和：

此次展会不仅促进了中国食品添加剂和配料行业的发展，同时也为全球食品添加剂和配料行业融入中国，促进世界食品添加剂和配料行业的发展，提供了重要的商业机会和沟通的平台，助力推动食品添加剂和配料行业企业实现转型升级。