前段时间，永福寺新开的咖啡厅火了，前来打卡的市民众多，连店里的磨豆机都因为超负荷罢工了。
其实，杭州除了西湖十景之外，在西子湖畔星星点点散布着的大小寺院也是一道亮丽的风景线，灵隐寺、韬光寺、永福寺……这些历史久远的寺院在传承佛教文化、宣传杭州城市形象的同时，也形成了独特的杭州素食文化。
韬光寺：爬半座山也要来吃的茶点
韬光寺是灵隐景区中颇有影响的唐代古寺，位于永福禅寺旁，是由唐朝时四川著名诗僧韬光禅师所建，因此而得名。
韬光寺里的韬光茶庵在杭州八大寺庙里以茶点出名。寺院坐落在北高峰南坡半山腰上，要想喝茶必须先爬半座山，20分钟的一段坡道和石阶路走下来，还真的要花不少力气，所以这里游客不多，非常幽静。
来韬光茶庵的客人每天有两拨，上午来的喜欢来这里吃面，韬光茶庵的素面用的是手擀面，味道和口感别家寺院都不同。午饭以后来的客人喜欢喝下午茶。
在韬光茶庵观景台喝茶吃点心是一件舒服又惬意的享受，这里视野绝佳，可以观湖听潮，让人心旷神怡。天气晴好时可以同时看到群山环抱的西子湖和钱塘江，还有雷峰塔和城隍阁。
夏姐是韬光茶庵的点心师，她的点心体验课程曾经要卖几百元一次。夏姐经常去韬光茶庵做义工，做着做着就成了韬光寺的点心师。
她告诉记者，茶点都是每天手工现做，茶庵的负责人普光法师对用的原料要求很高，纯净天然的素食和不能用五辛是两个基本要求，还要尽量选择质量好的品牌。
这里平时卖得最火的是抹茶酥，这种点心的制作非常复杂，有十来道工序。客人们喝茶时经常可以看到现场制作的场景，吃过以后就再买一些带回家，有的人甚至一买就是几十个。
“好柿花生”是店里最近点击率很高的品种，“柿子”外皮用的是黄金芝士粉，里面是凤梨馅芯；“花生”采用广式月饼的做法，里面包的花生和瓜子仁，好吃又有“好事发生”寓意。
其他几种点心做得也非常精致好吃：颜值很高的荷花酥，现做现吃味道最好；菊花酥的粉色外皮来自火龙果果汁，里面包着红豆沙馅儿；看起来像苏式月饼的福饼里面却是绿豆糕。客人们除了上山来吃，很多人还会通过微信预定购买。
香积寺：和吃货最有渊源的寺院
香积寺位于拱墅区的运河畔，被称做“运河第一香”。
“香积”是寺院香积厨的简称，杭州这么多寺院，香积寺是和吃最有缘的。很多人都不知道，香积寺是一座真正属于吃货的寺庙。寺里的“天厨妙供”牌匾是对香积寺素食的最好描述，而且香积寺的好吃也是到官方认证，2016年香积素食被列入杭州非物质文化遗产。
记者采访了寺里的圣悯法师，他告诉记者，香积寺最红的美食非香积福饼莫属。胖鼓鼓的小福饼用料非常讲究，除了精挑细选的果仁，连油也不是普通的素油，而是橄榄油。福饼有六种味道，白果、椒盐五仁、莲蓉、黑芝麻蓉、豆沙、抹茶，每种都有固定的粉丝。
圣悯法师说，香积福饼没有找工厂代工，都是在寺里的厨房制作，不放任何添加剂，所以保质期不长，最多只能放60天。如果要送人，盒装福饼的包装非常精美，好看的盒子外头有很帅气的腰封，写着“杭州市非物质文化遗产”。
除了必买的福饼，每月逢初一十五香积寺还会卖各种好吃素食，有素粽子、素烧鹅、豆腐干……关键是价格也实惠，很多大伯大妈都是掐着日子去扫货，场面相当火爆，去晚了或者下手慢的，就只能空手而归。
因为名声在外，很多机构的美食活动会找香积寺合作，寺里自己的美食活动也不少，每年腊月廿三，这里会举办送灶活动。杭州很多知名的餐馆都会来参加，每家还会供奉一道素食菜品。
但是，圣悯法师提醒大家，最近寺里正在修缮，除了可以买月饼，福饼、素面和其他素食都不能提供。保守估计施工需要两个月，等完工以后大家可以继续去香积寺打卡各种美食。
净慈寺：老杭州跨半个城来买的素烧鹅
净慈寺，本地人多称净寺，始建于五代吴越国时期，当时因济公和尚与寺内那响彻天际的“南屏晚钟”而家喻户晓。不同于游人如织，往来熙攘的灵隐寺、财神庙，坐落在西湖南岸的净慈寺，来访拜的多是本地人，看起来也宁静许多。
净寺还有一样老底子杭州都知道的美食——素烧鹅。于是乎来祈福上香之后，几乎人人都会带上几份庙里自制的素烧鹅和豆腐干。
寺院西侧有一间小小的厢房，门口摆有一张桌子，售卖寺内僧人所做素食，有素烧鹅、卤豆干等等。净寺的素烧鹅用的是纯素的做法，每日更换的新鲜色拉油，一锅锅现炸现卖。有时卖得太快，香客们还得站在门口稍作等待，等下一锅素烧鹅炸好。
刚拿到手的时候，金黄的素烧鹅带着热乎劲儿，油炸的香气扑面而来，收汁入味，还能吃到油炸豆皮些许脆韧的口感，冷掉之后口感就转为香糯。素烧鹅8元一条，豆腐干3元一串。
很难说清，净寺的素烧鹅是什么时候火起来的。每次来买的时候，前面总是有香客在排队。家住笕桥的周阿姨说，自己每逢初一、十五都要来净寺，除了祈福烧香，还有个重要的原因就是来买净寺的素烧鹅，也不多买，一次两条，一家人都很喜欢吃。
在厢房里售卖豆干和素烧鹅的工作人员告诉我们，现在净寺的素烧鹅已经每天都供应了，不像之前，掐着初一十五才能一解馋思。不过，因为人工有限，所以素烧鹅每日备货也是限量的，一般来说早上七点半开售，下午两点左右就售罄了，想吃的话，要趁早哦。
净寺的卤豆干也几乎是人手一根的标配，吃的不仅仅是味道，更多的也许是一份禅意吧。
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