鸡蛋是大众喜爱的食品，在市场上现有的蛋品美食之外，年轻人们还能头脑风暴出什么鸡蛋料理？

昨天是“世界蛋品日”，由上海市食品学会和蛋业优品联盟联合主办的“‘一枚好蛋’ 食品创新创意大赛”在上海进行了决赛。

本次大赛以“蛋”为主题，分为两大类形式：设计出以鸡蛋为原料的蛋零食、饮料、烘焙类食品或制作蛋品科普类的漫画或短视频。

决赛现场，周到君看到了五花八门的“蛋”主题创意美食，有把鸡蛋融入每粒米的“黄金蛋蛋米”，有鸡蛋含量大于40%的彩色“蛋肠”，还有含蛋黄或全蛋的益生菌饮料……别看现在它们都还是学院创意，若假以时日丰富完善，这些“蛋”美食未来也有机会出现在大家身边哦~

“一枚好蛋”现场角逐，健康又美味

能够喝的瓶装“蛋”饮料你见过吗？

“这边是蛋黄做的，这边是全蛋做的！”决赛现场，小组成员们介绍着自己的作品。这种由鸡蛋液、纯净水、脱脂乳粉、白砂糖、干捞乳酸菌、椰果粒等配料制作的“蛋&蛋益菌多”饮料有着诱人的颜色、浓郁的蛋香和酸酸甜甜的口感，饮用方便，是营养甜品的新思路。

棒棒糖大家都见过，但棒棒糖样式的鸡蛋“轻食”甜点就少见了。这款“脆蛋棒”含有鸡蛋和乳制品的优质蛋白，或卡通头像、或熊爪、或樱花的各种形状也特别可爱。“工艺简单、安全可控，很适合工业化生产！”小组成员这样推销自己的作品……

据悉，此次决赛共有23组参赛团队的创意作品参与，分别来自全国各地13所具有食品专业的学校企业参与，经初筛遴选而出。

决赛采用公开评选，由30余名高校代表和食品企业代表构成的评审团结合各作品的现场效果，从产品属性（科普内容）和创意性等两大个方面对作品进行综合评价。

除了可以现场品鉴的“蛋”美食，科普类的作品也通过各种形式将自己作品的特色创新呈现出来。

有的小组精心制作宣传册，解答最受关注的“蛋问题”：比如，为什么蛋壳有不同颜色？贵的蛋就更有营养吗？有的蛋黄颜色深是加了色素吗……

评委会最终根据评分指标评选出各奖项，分别评选出了金蛋星、银蛋星、铜蛋星，以及创意奖、外观奖、营养奖和口味奖，总共10组团队获奖。

学院创意受肯定，未来完善后有望生产

近年来，中国蛋品行业与国际接轨步伐越来越快,创新成为蛋品产业发展的一大驱动，而创新需要专业性与科学性。本次大赛的举办，目的是希望专业院校的学生能够发挥专业学科的优势，从产品的功能、营养以及科学配方等方面出发，为产业与消费者提供内涵的创意产品和创意理念。

决赛现场，一组“黄金蛋蛋米”作品很受关注。

它由鸡蛋、碎米粉和高品质膳食纤维组成，食用方法同大米，加适量水蒸煮即可。煮熟后的蛋蛋米吃起来有浓郁的蛋黄香味，又增加了米饭的糯性、甜香和谷物香。

评审专家们有很多好奇：“用鸡蛋和碎米粉的话最后又是怎样还原米的形状？”“可以使用自热包加热吗……”

当场就有食品企业代表提出要加小组成员的微信，就这款产品“日后再交流”。

据介绍，虽然此次大赛的作品不能直接应用生产，但是经过企业的参与完善后，有望完成对生产的转化。

由上海市食品学会主办的“上海市食品创新创意大赛”系列赛事，已经走到了第4个年头。在市食品学会理事长王锡昌看来，通过组织“大学生创新竞赛”这样的活动，旨在开发年轻人的创意，也是在寻找当今年轻消费者的消费趋势。大赛同时也是为了培养大学生的实践能力、创新能力和团队协作能力，促进校企间的交流与合作，希望能为中国食品的发展做出应有的贡献。