4月底，养殖在沪郊池塘里、稻田里的小龙虾已经开始肥壮起来，并悄悄爬上岸！

五一节期间供应市场的本市鲜活小龙虾零售价为：重3钱左右虾30至35元一斤，重4至6钱虾45至50元一斤，重7至9钱虾75至80元一斤，与去年基本持平。

 预计五一节期间，每天将有500至800斤的沪产鲜活小龙虾通过团购的方式供应市场，并配送至市民家中。

据悉，本市小龙虾主要产自崇明、嘉定、金山、宝山等区。崇明、嘉定两区在今年3月份放苗养殖小龙虾，预计5月下旬至6月初才能收获并批量上市。金山和宝山等区的养殖户主要采用另外一种养殖模式，即通过稻田养殖和温室大棚养殖两种方式养殖小龙虾，在去年7至9月份，让剩余的小龙虾继续留在稻田里、池塘里繁殖、越冬，经过长时间生长，温室大棚内的小龙虾从3月份起少量上市，五一节期间批量供应市场。

今年金山小龙虾养殖面积200多亩，宝山小龙虾养殖面积近400亩，预计亩产200至300斤。两区小龙虾养殖户估计，五一节期间可以日供小龙虾500至800斤，主要通过线上团购的方式配送至市民家中。 

金山区小龙虾主要养殖户，也是五一节期间本市小龙虾市场供应大户日供小龙虾400至500斤，占全市小龙虾供应量一半以上。

上海开太鱼文化发展有限公司枫泾基地小龙虾生产负责人蔡清洁透露，他们主要通过增加天然气供暖设施提高大棚内温度，加快小龙虾生长，增加3钱以上小龙虾的数量。

因此，今年小龙虾批量上市的时间较去年提早10天左右，首批小龙虾上市量将比去年增加10%至15%。五一节期间供应市场的小龙虾大部分是3至6钱，占9成左右；7至9钱虾仅占1成左右。”

蔡清洁还告诉记者：

今年因为疫情，五一节期间小龙虾只能通过线上团购销售。为了满足市民需要，他们会根据情况及时调拨有通行证的车辆进行送货。团购达到一定金额免受运费，可以送货上门。”

推荐几种小龙虾的做法

一.香辣小龙虾

用料：姜、食用油、小龙虾、盐、啤酒、干辣椒、火锅底料、蒜、洋葱、青椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生抽、鸡粉、豆瓣酱、香油、玉米淀粉、白糖

做法：

步骤 1：小龙虾刷洗干净去虾线和虾腮

步骤 2：姜切片，洋葱切块，大葱切段，青椒切块

步骤 3：锅里倒入适量油，油温升高后倒入小龙虾炸大约3分钟捞起控油

步骤 4：锅里放入少许油倒入姜、大葱、洋葱、蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入火锅底料，加一勺豆瓣酱，加入啤酒和一碗开水

步骤 5：倒入小龙虾翻炒，加适量生抽、盐、鸡粉和香油调味，一小勺糖提鲜。盖上锅盖大火煮8分钟，加入青椒翻炒2分钟，少许淀粉勾芡起锅装盘

二.蒜蓉小龙虾

用料：小龙虾、大蒜、啤酒、小米椒、砂糖、生姜、香葱、香叶、八角、盐、生抽

做法：

步骤 1：大蒜切碎，颗粒略大，小米椒切圈

步骤 2：小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷刷干净，清水洗净

步骤 3：锅里多倒些油，倒入较多蒜蓉，以及生姜和小米椒，炒香后放糖翻炒

步骤 4：倒入小龙虾翻炒至变色

步骤 5：倒入啤酒和水没过龙虾

步骤 6：放生抽、葱结、香叶、八角、盐调味

步骤 7：盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟

步骤 8：撒上香菜，开吃

3.清蒸小龙虾

用料：小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉

做法：

步骤1：挑壳比较硬的小龙虾

步骤2：用牙刷在流水下将小龙虾刷洗干净

步骤3：虾线去除

步骤4：用生抽、香醋、糖、胡椒粉等调出喜爱的料汁，一定要加姜末

步骤5：水烧开后放虾蒸10分钟左右

步骤6：用料汁蘸虾吃