胡老板的剧本杀店还不知道什么时候能开，但本子要先“啃”起来；

胡小鱼一直在担心因为疫情，甜品店会再遇波折，但时鲜的杨梅蛋糕已经上线了；

RM的老板娘不得不关了2家服装店其中的一家，那也是为了“开源节流”先坚持一阵子；

Chico的“泡面男孩”实在不适合做外卖，仅此一张的户外小桌已经利用上了……

自6月1日起，全市已全面恢复正常生产生活秩序，但对小店的复苏来说，一切只是刚刚开始。

坚守一：开业与否不确定？走一步看一步

永康路甜品店In Dough We Trust、56 rue de YongKang老板胡小鱼本周初在接受采访时还反问过一个问题：如果我们周边又出现了疫情反复，要关多久？14天？还是7天？

没过多久，静安区就发布了个别区域施行临时管控措施的公告，其中提到，相关区域将实行7天封闭管理+7天居家健康监测。即使在居家健康监测时期，也要求辖区内所有人员“不出小区”，若是在此区域内经营的小店自然只能叫停。

胡小鱼的两家甜品店到了6月6日才迎来了首日复工，在朋友圈里发布了开始接受预定、自取、闪送或团购的消息后，伴随而来的依然是挥之不去的惴惴不安，头顶仿佛悬着一个大大的气球，说不准什么时候就会响起“嘭”的一声——万一周边又出现了疫情反复，小店大概率又要回到较长时间的封控中。

已经开张的小店有“会不会关”的顾虑，开张不了的小店心心念念就是“到底啥时候能开”这件事。

在“开业”这件事上，相对餐饮、零售，剧本杀行业受到疫情的冲击会更大一些。胡老板在人民广场经营一家剧本杀店，按他的话来说，剧本杀店是“关得最早，开得最晚”。

3月初的时候，我们就陆续接到停业通知了；现在各行各业都在复苏，我们还在等通知。目前区文旅局给的初步消息是6月中下旬，只能走一步看一步。

坚守二：成本“压力山大”？开源节流，继续“团购”

端午假期里，周晶晶逛街逛到了南昌路上的RM服装店，店里的春装正在搞活动很划算，最后她一共买了5件，只花了1500元。老板娘告诉她，3月份的时候店里刚上新了新设计的春装就遭遇了疫情，如今已经是夏装销售的时节，春日里的衣裙还没来得及怎么展示，就只能打折出售。

“不打折更加赚不回来，老板娘说能赚一点是一点，不过新款夏装她还舍不得打折。”周晶晶光顾这家服装小店已经有3年了，和老板娘聊起来才知道，她原本在威海路和南昌路各有一家店，疫情后果断关了其中一家，为的就是开源节流，尽可能降低成本。

西康路上的“泡面男孩”是6月2日复工的，老板Chico当天发了一条朋友圈，特别心疼了一下“两箱过期的兰王鸡蛋”。

要是当时带出来就好了，够好几家人吃上很久呢。

但和房租相比，食材上的开支已经算是小头。Chico估计“泡面男孩”门店足金减免的概率很低，因为他知道房东本身在经济上也有一定困难，还是打算先把外卖恢复了，在等待堂食回归的过程中，靠自己的力量再坚持一下。

胡小鱼的两家甜品店，一家已经确定可以减免6个月的房租，另一家还在等消息。与此同时，短期内可能无法恢复的日营业额也让她很是头疼。

复工接单首日，两家店都分别售出了20多片蛋糕和20多杯饮料，但和疫情前相比，只能说占了个零头。

2019年时，In Dough We Trust最火的提拉米苏蛋糕一天要卖出近300个。/资料图

我们十几名员工已经全部返岗了，不能像前几个月一样只发最低工资加餐补，得发全薪了。但一天1000多元的营业额真的很难负担所有人工开销。

所以，对于最近的甜品店来说，最大希望来自于能接到团购。如果当日能接到“团单”，那么大家就会觉得“有事可干”，这一天也就有了一点点收入保障。

疫情期间，胡老板和同事始终在尝试线上剧本杀的业务，但因为线上线下体验差距较大，能选择的本子余地很小，开场频次也不高，几名全职员工只能拿到基本工资和很小一部分带本奖金。

好在，胡老板昨天刚刚收到房东发来的消息，确认剧本杀店可以获得6个月内每月60%的租金减免。虽然暂时不知道何时能恢复营业，但他已经开始在朋友圈里宣传新获得授权的剧本。

坚守三：客流暂难恢复？先订购新本，期待室内堂食恢复

能减免房租，胡老板算是从业者中很幸运的一员。据他所知，经过此次疫情，上海的剧本杀行业已遭受重创，和他熟识的一位来自东北的剧本杀老板已经确定关店转行了。

剧本杀火起来还是在近2年，开一家剧本杀店的启动资金，最少可能仅需要20万左右。由于开店的门槛不算高，许多年轻人选择入行。

但是日愈激烈的竞争和这次疫情，使得一些同行对于未来实体剧本杀店的发展不再看好，所以会选择及时止损。

相较而言，胡老板更担心的是重新开业后，客流是否能够恢复如常。毕竟偏休闲娱乐的剧本杀活动并非生活刚需，大家因为疫情2、3个月没有玩了，打本的兴趣可能会受到影响。

所以他在疫情期间也没忍住“剁手”，一共买了5个城限本和12个盒装本，就等剧本杀店开业后好好“啃本子”。

暑假是我们的传统旺季，希望届时能盼来大家的回归。

对于街边甜品店而言，炎热的夏天却算不得好时节。胡小鱼说，已经过去的3、4、5月对于一家沿街甜品店来说才是一年中最好的时节——春暖花开之际，天气不冷不热，才会有更多人走上街头赏景、打卡，顺便拐进一家合眼缘的小店享受美食。

如今暂时只能自提、外卖，永康路周边的客流短时间内很难恢复，让她的两家声名在外的网红店有些“使不上劲儿”。

“泡面男孩”同样也得靠堂食才能展现出最大特色——店长用个人经验设定的面饼烹饪时长、火候和搭配，经过外卖包装袋后，基本荡然无存。因此外卖业务虽然恢复，但实际营收却并不乐观。

店里的“泡面墙”上放的，都是老板的“珍藏”

这几天偶尔有老顾客前来想要现场品尝，Chico最后是在门口的一张室外小餐桌上为大家张罗的。“我是看到有其他餐厅已经开始做外摆了，就想着也试试看。不过还是有些担心，好像还没有明文说可以这样做。”

记者手记：行而不辍，未来可期

2019年的时候，新闻晨报·周到上海曾经做了一个系列报道策划，名叫“魔都特色小店”。在大半年的时间里，我和同事走访了几十家沪上小店，当时和大家聊的，是真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深；是这些散落在全市各个角落的辛勤园丁，如何作为城市脉络中强而有力的造血干细胞，不断为上海的商业画卷增添新的亮色。

只是这一回和大家聊的主题，是非常残酷的生存问题。

正如前文所述的，疫情带来的不确定性、高额的成本，以及内部、外部人员的流失，就目前来看几乎很难迅速得到改善。的确有一部分小店已经坚持不下去了，而更多从业者能做的只有继续坚守，并等待着、祈祷着。

在采访过程中，我听到了很多焦虑、担忧甚至抱怨，但同时也有更多思考、期待甚至“自救”。

即使4、5月份过得再“丧”，6月1日至今，我一直能在朋友圈里刷到小店店主第一时间发布的开业通知；即使房租减免情况各不相同，但只要能减轻一点点压力，对他们来说也是个“大喜讯”；即使连续3个月经营情况惨淡，小店老板们也依然在努力“上新”——

小鱼的甜品店已经开始卖时鲜水果做的杨梅蛋糕了；刷一刷胡老板的朋友圈，能发现他已经在琢磨更换更舒服的椅子；Chico因为个人兴趣才开了泡面店，但2020年经历了首波疫情冲击后，曾经是一名“广告人”的他就已经开始发展副业，着手为一些餐厅做市场推广……

对于这些顽强的小店老板，我很钦佩；对于这些小店，我们能做的，可能只有在情形好转、条件允许的前提下，多多支持、捧场。同时也想在此呼吁，希望相关部门、单位能够关注到小店生存经营过程中的难处，给予更多帮助。

比如有店主就曾向记者反映，有一回他曾经在一天内接到3次开业调整的通知，员工刚到岗就得撤离；刚出门不久，“能开了”的微信消息又来了。

所以，相关部门发布经营情况调整通知的发布是否能够尽可能稍稍提前一些、频次可否稍稍降低一些？又比如，室内外堂食的许可，是否能有更清晰的要求？又或者，是否能协调企业、个人房东尽快落实房租减免情况的告知，无论是多是少，至少能有个明确的结论。

道阻且长，行则将至；行而不辍，未来可期。一家小店的生存发展离不开内在的核心源动力，更离不开这座城市提供的土壤和养分。

有一位店主曾经和我说过这样一句话：对于热情的消费者，我们不会辜负。

也希望，我们不会辜负他们。