上海市民日常食用的蔬菜品种多达上百种，刀豆属于常规特色品种蔬菜，其中的红筋刀豆是很多市民非常喜欢的上海本地特色蔬菜，历时百年。

经过近20年的研究开发、提纯复壮，上海地产特色蔬菜红筋刀豆升级，国庆期间市民可以尝到更糯嫩、更鲜甜，一烧就酥的2.0版红筋刀豆。 

与青菜、卷心菜、萝卜、大白菜等大宗蔬菜不同，刀豆属于小品种花色蔬菜，但与芹菜、茼蒿、荠菜、生菜等花色蔬菜一样，市民经常食用。刀豆主要有白刀豆、青刀豆、无筋刀豆、红筋刀豆等，上海市民对其中的红筋刀豆情有独钟。

上图：左边青刀豆，右边红筋刀豆

“红筋刀豆最早产自浦东南汇地区，目前种植于浦东、奉贤、金山、松江等地，已历经百年。”蔬菜种植专家称，红筋刀豆的外观、形状与其它刀豆接近，其最大特征在于凹槽筋部是红色的，市民在菜市场中很容易发现、找到。

红筋刀豆之所以延续百年，就是因为市民喜欢，菜农一代代传承、种植，这次是本市首次对该品种地产传统蔬菜升级、开发。”

据悉，2.0版红筋刀豆目前批量试种在南汇、奉贤、松江等地，试种面积50亩左右。之前小范围试种表明，新版红筋刀豆产量近3000斤，高于传统品种，且具有比传统品种更强的抗病毒能力，其种植时间从8月份一直可以持续至第二年的5月份，所以深受菜农的欢迎。 

更重要的是新版红筋刀豆一烧就酥、多烧不烂，口感更糯、嫩、鲜，纤维特别少，还有传统品种所没有的略甜口味。

专家同时透露：

新品种红筋刀豆大量集中上市期在11月至12月，以及第二年的3月至4月。今年国庆期间小批量上市，线上、线下同时销售，部分生鲜超市、卖场有供应，预计售价7至8元/斤，略高于传统品种以及其它品种刀豆。”