上午8点半，位于九江路200号的外滩社区食堂内一片忙碌景象，厨师正在准备今天的午餐，有狮子头、红烧肉、香酥酥鱼、酱爆猪肝……丰盛的菜肴香气四溢，就餐环境温馨整洁，很快这里就将迎来第一批前来就餐的居民。

连日来，由于冬季天气原因和新冠肺炎疫情叠加因素影响，外卖“爆单”以及外卖小哥人手不足引发的外卖“无人配送”，让家门口的社区食堂成了人们解决一日三餐的重要选择。

10点刚过，原本空荡荡的社区食堂逐渐热闹起来，和往常一样，就餐的客人以老年人为主，大多都是附近居民，卫生、平价、味美是他们选择这里就餐首要原因，当然人群中也不乏一些不会做饭的年轻人，“最近一直居家办公，外卖人手不够，吃饭就指着这家食堂了。”市民方女士自从搬进外滩社区，就成了便民食堂的常客，最近居家期间，社区食堂更是解决了自己就餐的大难题。

食堂运营方上海缘源餐饮管理有限公司副总经理裘皎灵告诉记者，受疫情影响，陆续也有工作人员被感染，这让本就忙碌的食堂人手更为紧张，但为了做好各项服务，公司总部第一时间调配人手到各个食堂进行支援。“目前，这里（外滩社区食堂）只有5位工作人员坚守了，大家每天都是在‘车轮战’。”厨师做好菜帮忙打饭，洗碗的帮忙擦拭桌子……虽然工作人员骤减，但是餐厅内的秩序似乎并没有受到影响。据了解，自6月社区食堂恢复堂食后，出于居民安全考虑，工作人员都会指引居民到二楼就餐，并间隔而坐，待大家就餐完毕后，工作人员会第一时间清洁，做好“一客一消”。当然，在特殊时期，食堂更加鼓励市民可以就近打包带回家的模式，让就餐更安全、更放心。

谈及目前公司的运转情况，“除了管理外滩社区食堂之外，公司还负责全市63个食堂加助餐点，现在全体员工只剩三分之一了。”裘皎灵说道，做为老助餐，健康和安全上不能有一丝马虎，为了保证员工的健康，更是对社区老人有保障，公司要求员工每天做抗原或者核酸，并做好体温监测。当下，面对一线员工极度紧缺的情况，总部的中高层也都下沉一线，助餐点送餐跟不上，用私家车在当货车用；员工烧到39度，还在家里做后台支持……虽然一天下来“花得油钱比挣得多”，但是大家不想“辜负”顾客的信任。

关于菜品，最近还发生了一些好玩的事，考虑到天气寒冷，大厨们想着为老人准备点抗寒的餐食，比如红烧羊肉什么的，但老人们却婉拒了，“吃羊肉会不会被羊‘报复’呢？”“不要羊不要羊，其他的吃吃就挺好。”此外，冬季又是菜价波动比较厉害的时期，例如西红柿的批发价最高时涨了两倍多，但社区食堂提供的餐食价格一直保持不变，分量也没有缩水。“每一餐都足足装满一整盒，基本够饭量不大的老人能吃两顿。”裘皎灵说，老年人是价格敏感型消费群体，而且来这儿就餐的很多都是多年的老主顾，要更加接地气，才会更加有人气。

【记者手记】：

老年助餐服务是暖民心的民生实事，也是党的二十大报告中提出“实施积极应对人口老龄化国家战略，发展养老事业和养老产业”的生动实践。如今在社区，“吃食堂”已经成为老年人的“新潮流”，也是凝聚社区“烟火气”的地方，在这个寒冬，还好有你们在，为社区居民的餐食保驾护航，我们也希望大家可以早日战胜病毒，恢复健康。从容跨过这个寒冬，共同迎来三春暖阳！