萝卜青菜各有所爱，唯有美食不可辜负。钢琴班学友家住西郊，小院里种了多种时令菜，大厨房设置了灶台，专门用来烧菜饭的。借琴技交流为由，奔着聚餐主打项目柴板咸肉菜饭，不管是乘地铁的还是自驾来的，均为提前到达。

吃咸肉菜饭，上海人最喜欢的是用莴笋的叶子，没有莴笋叶子的时候呢，是用青菜，也可以用油麦菜，从香味儿，口感都差不多。学友娓娓道来。

做传统的咸肉菜饭，也叫大粒咸肉菜饭。咸肉是肉丁块儿的，青菜也是切成段儿。挑好的五花咸肉有肥有瘦，因为它没有脂肪的话，吃到嘴里这个咸肉会很柴。

首先用温水把咸肉稍微洗洗，把表面的那些盐、那些有黑点的地方用刀全部刮刮干净，然后锅里放上油，油不能太少，最好是用猪油，猪油是动物性的油脂，所以它口感比较肥，炒在一起的话呢，这米饭口感就会很饱满。

上海传统意义上的咸肉菜饭。在锅里烧出来，但是，现在的人的生活节奏比较快，也会把吃剩的饭、隔夜的饭拿出来炒咸肉菜饭。做这种饭，米饭一定要在冰箱里放过，这样炒出来的饭颗粒均匀。最后要下青菜，青菜下的时候呢，不能炒得太久，炒的时间久了它就出水，饭就会烂，这样的话口感就没有了。

我们的咸肉菜饭是现将咸肉炒炒，青菜炒炒，再加淘好的大米一起翻炒，加适量的水，铁锅边放上对大家爱吃的地瓜，盖上锅盖，柴板火头烧起来。

锅底红红火火，锅头热气腾腾，不一会儿空气萦绕的烟火气息全是咸肉菜饭的味道。勤劳的学友们各显身手，刀工精湛的冷盘，晶莹剔透的水果拼，靓丽的罗宋汤煞是好看，快乐写在每位学友的脸上，餐桌上的最爱，还是咸肉菜饭下得最快。