蛰伏了一个寒冬的笋，于山间雾岚中破土而出，几番经历，最终成为上海人餐桌上的一道美味佳肴——腌笃鲜。

“腌”指的是咸肉，“笃”即用小火炖煮的意思，“鲜”则指鲜肉和鲜笋。它的精华在于融俗世的陈香与鲜香于一锅，咸与鲜双方的优点与缺点都在这一锅汤里完美的得到了融合与互补，呈现出另一番人间美味。

虽然用料简单，但制作稍需工夫，把个奶奶忙得不亦乐乎，昨一早去市京路上的菜摊挑选了上等的山里来的竹笋，又去盒马店买了新鲜的满是肉的筒骨，取出节前买的歙县应该也是山里产的刀板香～

惊蛰过后，大地逐渐苏醒，万物开始复苏，春天渐已到来，今日我们用一锅超鲜美的腌笃鲜，和孙女一起迎接美好的春天。口味咸鲜，汤白汁浓，肉汁酥嫩。笋香清脆，在吃完一碗腌笃鲜后，孙女深情地说着“好幸福啊”！又因奶奶说过“真是鲜得来眉毛啊要落特了”，她还调皮地用手装模作样地摸了摸自己的眉毛。