最近上海连续多个高温天，7月9日上午9点15分，上海中心气象台发布了今年申城的第6个高温橙色预警信号。酷热难熬，刨冰解忧。对于许多上海市民来说，刨冰是夏季非常经典的一种手工冷饮，也是防暑降温佳品之一。
那么，现在上海市区还有传统刨冰吗？上海人对于小辰光的刨冰还有记忆吗？本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们就此进行了一番寻访。
《上海会客厅》节目
多家老店夏日推出传统刨冰
清香斋位于海宁路靠近乍浦路，旁边毗邻国际电影院，马路对面就是胜利电影院。记者近日去虹口经过海宁路时，发现该店张贴出了老式刨冰的宣传广告。清香斋提供的老式刨冰分为桂花赤豆和薄荷绿豆两种，有大杯（15元）和小杯（10元）之分，大杯用玻璃杯装，小杯用塑料杯装。
清香斋的老式刨冰
位于思南路的沧浪亭盛兴汤圆是由两家老字号合并而成的一家新店，采用双招牌模式经营，2022年夏天，沧浪亭与盛兴汤圆联手上新。记者在店里点了一份冷面套餐，这份套餐包括了一份冷面加上辣肉浇头，还有一杯刨冰，价格算下来比单点优惠了2块钱。
记者发现，这家店的刨冰是用玻璃杯子装的，装杯量非常大，赤豆上面还有不少桂花，口感纯正。
沧浪亭盛兴汤圆的刨冰
记者在吃刨冰时，发现邻桌的三位市民朋友也在吃刨冰。一问，三位市民朋友居然都是从周浦赶过来的。市民李阿姨是当天来市区配药的，中午正好过来吃刨冰，市民倪先生是和家人一道来的。谈到吃刨冰的感受，倪先生说：“我想到了小辰光的味道。”李阿姨则表示：“热腾腾的心吃冰凉凉的物事（沪语：东西）。”
在南京东路沈大成，记者点了一杯绿豆刨冰。记者注意到，沈大成的刨冰和其他冷饮加工，都是店员在一个独立空间内操作的，符合食品卫生要求。
沈大成的绿豆刨冰
在福州路，记者走访了老正兴和老半斋，两家店都推出了刨冰品种。作为老字号，老正兴的刨冰分为绿豆、赤豆和菠萝三种口味，刨冰与熟食在一个区域。老半斋的刨冰分为绿豆、赤豆和杂果三种口味，刨冰加工有独立的操作空间。据老半斋的一位店员透露，每天可以卖出去几百杯刨冰。
申井冰店的刨冰品种
在威海路，申井冰店提供日式甜品，其中也包括刨冰。有网友留言：“刨冰颜值很高，吧台上那台刨冰机模型唤起了童年美好的夏日记忆。”申井冰店附近有一家刚刚开张的餐馆，临街窗上打出了“老上海刨冰”的字样。
上海人记忆中的刨冰
上海爷叔老邹儿时居住在大世界附近的余庆里，上世纪七八十年代，冰箱尚未在大多数家庭普及，每年逢高温日，他会拎着保温瓶，有时也拿热水瓶，去延安东路云南南路口的郑福斋购买冰冻酸梅汤。
当年郑福斋的酸梅汤在上海小有名气，我们同楼玩伴也会约定一起去买。在排队等待买酸梅汤同时，我也会买杯赤豆刨冰过过念头。
据上海交大医学院教授刘业雄回忆：“店里一度发现有食客将铝制小勺顺走，日积月累，小勺损失惨重，就在小勺子底部钻一个小孔。不过这样一来，顾客吃刨冰就未免拖泥带水，十分狼狈。”
老字号的赤豆刨冰
对于徐汇区图书馆馆长房芸芳来说，关于夏天的记忆，是赤豆刨冰、乘风凉和揩席子：
只有吃了刨冰才意味着盛夏，而最好不过是游泳后的一杯赤豆刨冰，整个世界都清凉了；乘风凉是暑假里的“必修课”，早早吃完晚饭就搬好躺椅去抢占弄堂中的好位置，所谓的好位置主要取决于“隔壁邻居”是谁，作为小孩子的我们，还不会游走于里弄八卦，最喜欢的是听故事，印象最深刻的是小叔叔神秘兮兮地给我们讲“绿色尸体”；揩席子是我对夏天最不友好的记忆，因为这是只有夏天才平白无故多出的家务活，必须温水、必须在父母下班前完成……
上海人记忆中的刨冰（插图By罗志华）
沪语作家、小说《弄堂》作者胡宝谈对大世界对面的马咏斋印象非常深刻，当年这家老店的刨冰很有名气，而他小时候就住在大世界附近的弄堂，因此非常熟悉：
夜里吃刨冰，店堂间里没位子坐了，大家侪立在上街沿吃刨冰。赤豆，绿豆，橘子，三只刨冰品种，装在玻璃马克杯里头。我还是幼儿园小朋友，只马克杯装满了，重是重得来，拿不动，拿了一歇歇，就要交拨爷娘来拿。马克杯里这块冰，我看见是顶头混了，圆柱体的碎冰差不多要有半杯，压紧了，要高出杯口两公分，直径还比杯口大一点，所以调羹是压在下头，只露出一点点柄，我就是没办法拿冰凿碎一点，再凿碎一点，然后拿调羹慢慢叫抽出来，心急吃不着，最后哇啦哇啦，双脚跳。现在想想，这是老上海吃刨冰的一点挑战和乐趣，也是有巧劲的，要是抽调羹不当心带出一块冰落在地上，心痛是痛得来！
赤豆刨冰里，赤豆总归有老大的两大抄，要吃老长辰光了。大人吃了觉着香，我是小人，只欢喜吃混了冰的赤豆汤水，不欢喜吃赤豆。每趟赤豆挺下来侪要喊阿拉姆妈相帮吃，后来弄了伊不肯带我吃刨冰了，只帮我买棒冰。
胡宝谈认为，刨冰是具有上海本地特色的一种冷饮。与南方的冰沙、东北的炒冰不同，正宗的上海刨冰并不是盛在盘子里的一堆冰渣，而是用专门的机器将一大块冰刨成冰霜状，装入一个圆形容器里，压紧压实，最后倒扣在一个盛了甜口冰水的大杯子里。
一心斋的刨冰号称是小辰光味道，那块冰是蛮大的，不过杯子还是塑料杯，老早侪是玻璃杯子。塑料杯子装的刨冰，像只软脚蟹，没劲，碎冰的量就不够。
杨浦一心斋的刨冰
新出刨冰花头经
最近，申城又新开了一家日式刨冰店，据说大排长队，人气很旺。胡宝谈前两天经过该店，当时他觉得刨冰价格有点小贵，因此没有下单。7月9日下班之后，他再次经过刨冰店，这次他下单点了一个海盐焦糖。
“排队的长龙不见了，不过店里坐的90%是女生，至于刨冰，大叔只好外带了。”胡宝谈自嘲调侃道。
新开的日式刨冰店及其价目表
胡宝谈买的海盐焦糖刨冰
谈到日式刨冰的口感，胡宝谈告诉记者：“我觉着最大的不同就是冰。老上海刨冰里的碎冰有颗粒感，吃起来是有声音的，咔吱咔吱。这爿店是日本机器打出来的冰霜，吃起来的口感更加细密。店员也提醒我要快点吃，因为冰化得比较快。作为一个上海人，我还是忘不了碎冰粒子的口感。”
各位市民朋友，你欢喜吃刨冰伐？欢迎在评论当中留言，与我们一道分享。