距离中秋还有两个多月，申城的月饼香已经飘起，老字号纷纷开炉，口味与包装上的创新层出不穷。

比如，杏花楼今年用京剧代表的脸谱与杏花楼月饼的嫦娥相融，设计和研发出“有颜值”“有内涵”的潮流月饼。口味上，从爆款青团而来的网红鼻祖口味“咸蛋黄肉松”如何适配月饼饼皮？中国传统美食融入了西方食材的金桔西班牙火腿月饼又是什么滋味？

选择提前购买“新国潮”款月饼礼盒的市民苏女士表示，如今选择月饼，一选好吃，二选好看，“像这个盒子，既有杏花楼月饼标志性的嫦娥，又有国粹京韵的脸谱；里面的月饼，既有创新口味的月饼，也有相对来说传统一些的口味。”

如何研发出“不一样”的好吃的月饼？

“今年我们的创新理念是从经典产品中寻找突破点，将现代设计和传统月饼制作技艺结合，不断进行口味上的多样化尝试，并最终推出了两咸两甜的新产品。” 杏花楼食品厂技术总监沈全华介绍，今年中秋季，团队将创新视角向全球食材拓展，寻找能与自己传承百年非遗制饼技艺相结合的原料，把月饼这个中国历史最悠久的时令美食妆点出更年轻的面孔。

咸蛋黄肉松月饼是今年月饼新秀中的翘楚。众所周知，杏花楼的咸蛋黄肉松青团声名远扬，将其用于月饼中，期间研发时间也有近一年。为什么耗时如此之久？

原来，用来包青团的咸蛋黄肉松馅与月饼中的馅料，可不是简单“平移”。肉松放多少才能口感不油不柴？如何烘烤才能让月饼保持完美的造型？因其外皮、制作工艺都不相同，要让其好吃，研发团队可谓是花足心思，先后进行了上百次尝试调整，最终才“定版”。

传统的金腿月饼已不新鲜，而金桔西班牙火腿月饼却足够吸睛。这款被称为“爱肉者狂欢”的广式月饼，将整个月饼内馅用纯西班牙火腿制作，极高的肉含量，且低糖低脂，放眼整个月饼界也属首创，馅心内还点缀了清甜的金桔。金桔解腻，火腿咸香，还有大吉大利之寓意，非常适合中秋。

豆沙月饼和椰蓉月饼作为月饼里著名的两大王牌，拥有着众多“专情”的忠粉，而豆沙流心月饼和Q弹椰蓉月饼则是“在经典中创新”。豆沙流心月饼，在招牌的豆沙馅里放入流沙蛋黄，一口咬开，豆沙清甜，流心丝滑，熟悉又柔软的甜蜜感受；Q弹椰蓉月饼在软香糯的椰蓉里加入Q弹椰果波波，让原来的口感更具有趣味性，阵阵椰香在舌尖飘散。

除了口味上的创新，包装同样让人眼前一亮。

本季推出全新的新国潮月饼礼盒，是将经典嫦娥形象与国粹京剧脸谱进行包装上的创意设计。杏花楼营销中心副经理陆军介绍，从1790年徽班进京至京剧形成，经历约二百年的时光，而杏花楼创始于1851年，走过了173年的光阴。在国潮渐盛的时下，让差不多同时代的两者有了相遇的缘分，缔造出月饼界的“潮品”。

而除了精于广式月饼的杏花楼，一众老字号的现烤月饼也已沿街开售，口味缤纷。

除了各家都有的原味鲜肉月饼外，新雅粤菜馆还有咖喱牛肉、Q心黑芝麻、腌笃鲜、苔香瓜仁等独家口味；门前始终排着队的泰康食品的萝卜丝月饼、榨菜月饼很受欢迎，此外还有虾仁鲜肉和香辣牛肉等口味；第一食品的现烤月饼也很潮，杨枝甘露、芝士牛气冲天、生椰拿铁口味……