今天，豫园九曲桥畔的南翔馒头店在历经半年升级改造后重新开业，这是这家老字号百年历史上规模最大的一次改造。这一笼原汁原味的“上海味道”在装潢一新、品牌升级的老店里，再次与市民和游客见面。不仅如此，为了让顾客们有更好的消费体验，豫园南翔馒头店的堂食、外卖等位措施均有调整。
周到君了解到，豫园南翔馒头店的新装升级，也是豫园商城整体升级改造的重要组成部分。
创建于1900年的百年老店
豫园南翔馒头店，坐落于九曲桥畔，创建于清朝光绪26年（1900年），是一家名副其实的百年老店，也是豫园人气最火爆的点心店。闻名遐迩的南翔馒头诞生于上海嘉定区的南翔镇，后由吴翔升将其引入豫园，并开设长兴楼，这就是南翔馒头店的前身。
善于经营的吴翔升利用城隍庙游人、香客众多的特点，还用篾竹篓、荷叶等包装小笼，便于游客带回去与家人共享或者馈赠亲友。南翔小笼馒头也由此在城隍庙一炮打响。随着老城隍庙市场的日益繁荣，南翔馒头的名气也越来越响，在上世纪六十年代“长兴楼”的店名也被改为了如今的“南翔馒头店”。可以说，南翔小笼馒头起源于南翔镇，但真正发扬广大却是在上海城隍庙南翔馒头店。
去年，豫园商城启动新一轮改造，将打造豫园故里、豫园漫步以及空中豫园三大场景。所谓“豫园故里”场景，就是以九曲桥广场为中心，覆盖南北延伸的豫园老路、文昌路这条动脉，打造可品味的传统街区。九曲桥以及周边老字号所在的九曲桥广场是重点打造区域。处于该核心区域的南翔馒头旗舰店，也下决心进行升级改造，这是开店百余年历史上规模最大的一次改造。
外卖窗口改至黄金广场
周到君了解到，此次豫园南翔馒头店重开，外卖窗口新改至黄金广场一侧。过去，外卖窗口的排队队伍在九曲桥一侧，由于排队人数过多，可能对游客游览九曲桥的秩序产生影响。因此此次将外卖窗口的排队区域调整至宽阔的黄金广场。
二楼为堂食区域，面积约在1500-1800平方米。虽然面积很大，但按照豫园南翔馒头店的火爆程度，预估仍然需要等位。过去，不少等位客人拥挤在楼梯上，而这次改造后，店内一楼为叫号等位区域，顾客在等位时就比较舒适，还可以拍拍九曲桥的风景照等。
至于下单送上门的外卖，如今豫园南翔馒头店的庙外门店可以实现。豫园南翔馒头店目前在上海有三家庙外门店，分别是吴江路店、南京东路店、淮海路店。
每只小笼打至少16个褶
在开幕式现场，南翔小笼馒头第六代传人游玉敏亲自示范南翔小笼馒头制作流程，娴熟技艺彰显南翔百年传承。
南翔小笼馒头以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美著称。皮坯采用多种面粉调和制作而成，每两面粉制作10个小笼包，可见其皮之薄；馅则选用精腿肉，保持肉质之原味，用骨汤熬煮肉皮成冻，拌入馅内，以取其鲜，并使汁多；根据不同季节，加入蟹膏、蟹黄或虾仁或春笋，以取时鲜；每只加馅4钱，用戥子过称，以保证质量。
每只小笼馒头的收口处打16个以上的褶，小巧精致、玲珑剔透，任取一只放在小勺子里，用筷子戮破皮子，汁水随即溢满一勺，入口鲜香有嚼劲、回味无穷。经过几代人的努力，南翔小笼馒头制作工艺不断传承创新，品种从单一形成系列，现有鲜肉小笼、蟹粉小笼、蟹黄小笼、松茸小笼、野菜小笼等10余种口味。
六代传承故事融入店内用品中
此次新开业的豫园南翔馒头店，还会有哪些不同之处？
据悉，以糅合东方文化与西方美学著称的香港著名设计师陈幼坚（Alan Chan）应邀加入南翔旗舰店品牌升级改造。
他将中国版画手工艺术、剪影效果、书法笔触等设计手法以及丰子恺经典情怀人民生活绘画中的不同元素融入南翔馒头品牌的刻画和店堂装饰当中，呈现出独特的现代感和丰富的文化内涵。
此外，一些列店内用品此次也进行了重新设计，南翔馒头六代传承的历史故事被完美融合到了枱垫、餐巾纸、筷子套、外卖食物盒、手提纸袋、菜牌封面等的设计中，将外型之美与历史底蕴呈现得淋漓尽致。
值得一提的是，南翔馒头店内还打造了古朴典雅的文化墙，简洁易懂的文字将南翔馒头店的百年历程全然展现在食客面前。
致敬历史美食助力公益
豫园南翔馒头店新店开业后，不仅推出鲅鱼小笼、香辣小笼等新品小笼，还联合湖心亭茶楼推出南翔小笼馒头专属配茶套餐，给顾客经典海派美食体验。
在百年老店的品牌升级过程中，对传统饮食文化既要继承，也要创新，而创新的角度往往蕴含于对传统的重新审视和理解。比如，南翔小笼馒头与湖心亭茶的搭配就既是创新也是回归传统。当时，因为当地人爱孵茶馆，吴翔升便把馒头做小，放在小型竹笼格里蒸，作为茶点送到茶馆。长兴馆在九曲桥畔开业后，一水之隔的湖心亭茶客，自然成了南翔小笼馒头的拥趸。一笼一茶的搭配可以说是老上海生活方式的最佳体现。在豫园南翔馒头店开幕式的现场，著名媒体人、作家沈嘉禄先生也向来宾讲述了这段豫园往事，重新解读剖析了这两家老字号的深厚底蕴。
除了饮食文化的传承，地处豫园老城厢的南翔馒头店更是见证了老城厢地区的繁荣发展，见证着几代上海人的城市记忆与人生记忆。
由于深知其肩负的社会责任，豫园南翔馒头店在试运营阶段，特别组织了一次“重阳老上海聚会”，通过官方微信招募六十岁以上的上海老人参与试吃活动。同时还联合复星康养集团定向邀请了原南市区四个街道的“活力老人”前来尝鲜。这既是对城市历史的致敬，也能帮助老人们唤起美好的回忆。
在开幕式上，老城隍庙餐饮集团和复星康养集团共同启动“一笼爱，一笼上海味道公益活动”，类似的公益活动，还将继续在南翔馒头店上演。
“豫园故里”升级改造加速
地处上海老城厢的豫园商城是海内外游客来上海“必逛”、“必吃”、“必购”之地。为更好迎接进口博览会期间的来宾，豫园商城内的“豫园故里”片区升级改造加速推进。
在推进南翔馒头店升级改造的同时，豫园一些老字号的更新工作也提上日程，老城隍庙食品商店以经典老上海风情的装修风格崭新亮相，上海南市乔家栅旗下曾经的著名品牌乔老爷松糕店在豫园文化创意制造所的努力下，携古法制作的松糕，重新回归大众视野。
除自有的老字号更新升级外，“豫园故里”片区正在引入杏花楼集团旗下的上海著名品牌杏花楼、德大西餐、功德林、沈大成、大壶春、鲜得来，这些上海人耳熟能详的餐饮名店，将与豫园商城中的南翔馒头店、绿波廊、松运楼等诸多餐饮老店一起，构筑一个海派餐饮文化体验区，为进口博览会期间的八方来宾，展示经典上海味道的魅力。
豫园股份董事长徐晓亮表示：豫园商城所在的老城厢地区是上海文化发祥地、老字号品牌的集聚地，着力打造最上海、最中国、最世界的城市文化名片。在进口博览会召开之际，豫园股份将继续推进商圈升级改造，汇聚沪上老字号，彰显上海特色，提升豫园商圈的购物体验。