近期气温渐低，连续的阴雨天让小编不得不套上了“米毛裤”。
这种阴冷天气，如果有一块刚出炉、热气腾腾的叶榭软糕放在小编面前，那就是驱散小编心中寒冷的“艳阳”。
这是多美好的事情啊~
中国传统民俗文化，有“过年吃糕年年高”的习俗，在上海软糕中，叶榭软糕闻名遐迩，是很多人的最爱！
叶榭软糕
叶榭软糕始于明万历元年(1573年)，创始人施茂隆。《张泽小志》载“章有谟客衡阳周翠岩家，寄呈盛、蒋二姑母诗”：
倦向山村寄一枝。
叶榭软糕张泽饺，
临风帐惆几番思。
时在康熙二十六年(1687年)，叶榭软糕已出名，迄今已有430余年，并在2011年被评为上海市非物质文化遗产。叶榭软糕有素糕、夹心糕、猪油豆沙糕3种。用90％白粳、10％糯米浸水7天，每天换水，使米中酵成份充分挥发，泡好的米用石臼舂成粉后用粉筛筛过，粉极精细。叶榭软糕呈方形，香、糯、甜，是招待来客及馈赠亲友的佳品，民间有顺口溜曰：“浦南点心三件宝，亭林馒头张泽饺，叶榭软糕刮刮叫。”
想必大家已经十分垂涎了，跟着小编一起探寻叶榭软糕的制作过程吧~
1、将粉倒入进方格模具中
2、中间嵌入细豆沙
3、再次倒粉覆盖
4、配些许红绿瓜丝点缀
5、置于土灶蒸糕
6、出炉啦
叶榭软糕闪亮登场~
还记得小编小时候过年时外婆做的软糕一出锅我就迫不及待狠狠地咬上一口！松软弹牙，微甜的豆沙融化在舌尖，米香充斥着整个口腔，即使被烫得说不清话也要喊着：“外婆！外婆！我还要一块！”