弄堂里、巷子口随处可见的品牌都是你对于上海的时光印象,印象中喜爱的上海老字号是否还陪伴在你身旁?快来点击参与评选h5:用时光印象刻画你的上海DNA! 由上海报业集团旗下的新闻晨报·周到和上海日报·SHINE主办的“消费者喜爱的上海老字号品牌评选”活动3月21日拉开帷幕,将持续到4月10日结束。评选活动共分为必吃、必购、必逛三大版块,本期品牌介绍为必吃版块候选名单之一——南翔馒头。
光绪二十六年(公元1900年),嘉定县南翔镇吴翔升以高价租借了城隍庙九曲桥畔的船舫厅,开设一家名为“长兴楼”的点心店,专门制作出售南翔小笼包。随着老城隍庙市场的日益繁荣,南翔小笼的名声愈盛,在上世纪六十年代,“长兴楼”顺应口碑改名为“南翔馒头店”。
经过多年的经营,南翔馒头店已经成为在上海家喻户晓,妇孺皆知的名店,其拳头产品南翔小笼以皮薄,馅丰,多汁而名扬四方,并以“天下一笼,上海味道”之名传遍全国,成为上海传统点心的杰出代表。
2018年10月26日,豫园九曲桥畔的南翔馒头店在历经半年升级改造后重新开业,这次改造是南翔馒头店百年历史上规模最大的一次。应邀以糅合东方文化与西方美学著称的香港著名设计师陈幼坚(Alan Chan),从南翔馒头品牌的刻画和店堂装饰着手,采用中国版画手工艺术、剪影效果、书法笔触等设计手法,融入丰子恺经典情怀人民生活绘画中的不同元素,达到了视觉形象和品牌文化上的无与伦比。新店开业后,南翔菜品也进行了升级创新。除了推出鲅鱼小笼、香辣小笼等新品小笼,还联合湖心亭茶楼推出南翔小笼馒头专属配茶套餐,让消费者可以体验“一笼一茶”的经典海派生活方式。
在城隍庙内的是南翔馒头店豫园总店;庙外目前有三家直营分店(分别是:南京东路店、淮海路店、吴江路店)。中国沈阳有一家豫珑城店。中国昆明有2家加盟店。海外有日本5家,印尼3家共9家加盟店。
2016年1月 经中国商业联合会专家组考证,该南翔品牌始于公元1900年
2016年9月 南翔馒头店小笼被评为上海金牌小吃
2017年9月 南翔馒头店蟹膏鲜肉小笼被中国饭店协会颁发中华传统节令食品金奖; 南翔馒头店鲜肉小笼被评为中国金牌小吃
2010年4月 上海市人民政府授予上海豫园南翔馒头店米其林必比登餐厅称号和2007-2009年度上海市模范集体称号
2017年5月 上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店“粉作台双擀八步法”
荣获2016年度上海市职工先进操作法创新奖
2018年10月 上海豫园南翔馒头店重新开业,是百年历史上规模最大的一次升级改造。
南翔小笼馒头以皮薄、馅丰、汁多、味鲜而名扬四方,出笼时只只形似宝塔,玲珑剔透,色泽如玉,被美誉为「指尖捏就的艺术」。
其历经百年,传承至今,彰显匠人师傅精湛的手工技艺。上海人吃上正宗的南翔小笼馒头时都会竖起大拇指,称个「赞」。
民间流传有「没吃过城隍庙的南翔小笼包,就等于没到过上海」一说。南翔小笼馒头实属宝贵的海派美食文化遗产,更是深受中外宾客喜爱的上海传统小吃之一。
南翔小笼的皮坯采用多种面粉调和制作而成,每两面粉制作10个小笼包,馅则选用精腿肉,保持肉质之原味。
用骨汤熬煮肉皮成冻,拌入馅内,以取其鲜并使汁多。根据不同季节,加入蟹膏、蟹黄或虾仁或春笋以取时鲜。每只加馅4钱,用戥子过称。
每只小笼馒头的收口处打16个以上的褶。小巧精致且玲珑剔透。六代传承,品质不变!
豫园南翔馒头店携手复星康养及其旗下蜂邻社区,在复星基金会、复星团委等组织的大力支持下,于11月30日中午在豫园南翔馒头店内举办了《一笼爱·公益聚南翔》活动。
作为豫园南翔馒头店重装开业后成立的公益基地首场活动,通过线上报名的方式,在短短七天内获得了近200名年轻市民志愿者的踊跃报名。最终随机抽取了10名志愿者,邀请其参与30日的线下公益活动,陪伴近20名社区长者参加太极抗帕、眼保健操等爱心活动。