蔬菜魔都市民打交道最多的莫过于青菜了，买得多吃得也多，但买多吃多往往会麻木，反正拉到篮里都是青菜，没啥两样、无需精心挑选。周到君要告诉市民，其实买青菜、吃青菜大有讲究，如果说2月下旬至3月份下旬最好吃的青菜是菜尖的话，那么4月份至5月中旬最好吃的青菜非“小唐菜”莫属了！

市农科院的蔬菜专家告诉周到君，现在魔都种植的青菜有日本青菜、太湖青菜等20多个品种。在3月份冬末早春的时候，魔都郊区菜农会专门种植“小唐菜”。“小唐菜”非专门青菜品种，而是指青菜长到2两以下就收割上来的小青菜，绝大多数青菜种到2两以下收割上来都称为“小唐菜”，最小的迷你型“小唐菜”一棵重量只有0.5两左右。

据悉，“小唐菜”需要专门种植，由于在很小的时候就收割，因此“小唐菜”要比中棵、大棵青菜种得密。“小唐菜”的种植时间在30天左右，中棵或大棵青菜种植时间在35-40天。“小唐菜”是老上海习惯叫法，其在3月中下旬至4月种植，上市时间一般不超过5月中旬。

菜农为啥要选择这个时间段专门种“小唐菜”呢？市农科院这位专家说，青菜可以随时种植，小青菜也可以随时收割，但在3月中下旬至4月种“小唐菜”菜农效益最好，且收割上来的“小唐菜”非常好吃。

“冬天天太冷，青菜生长缓慢，青菜从种植到采收需要40天，遇到低温等灾害性天气，青菜甚至难以保证正常市场供应，因此在冬季种植‘小唐菜’效益较差。”该专家分析，进入5月之后，气温升高，青菜种植期只有20天左右，青菜长势快、营养吸收少，即吸收有机物少，且种出来的青菜纤维高，这个时候种“小唐菜”口感差，不好吃。 

3月中下旬至4月晚间温度低、早晚温差低，晚间有霜，这个时候种的“小唐菜”经过霜打口感略带甜味，又因为有30天左右的种植时间，菜中有机物多吃起来很糯，“小唐菜”又是刚长出的小青菜因此特别嫩，所以说4月份最好吃的青菜是“小唐菜”。 

今天一早，周到君去了唐家湾、宁波路、宁海东路、台湾路、人民路、马立斯等多家菜市场，发现那些菜场销售“小唐菜”的摊位只占青菜销售摊位的1/3-1/5，多数菜摊销售的是中棵或大棵青菜。因此，市民要想吃“小唐菜”，还要花点心思找一找。

比较价格发现，“小唐菜”的售价在每斤4-5元之间，中棵或大棵青菜的零售价在每斤3-4元之间，“小唐菜”每斤要贵1元左右。 

今天周到君在马立斯菜场和人民路菜场看见有几位懂行的老吃客，一进菜场就问“小唐菜”有伐。他们中的一位老爷叔告诉记者，他在10岁左右时就听父母说4月份青菜要买“小唐菜”，成家之后他把这一习惯带进了自己家里。之后30多年，每年4月间青菜一直买“小唐菜”。“‘小唐菜’嫩、糯、甜、香，就是好吃！”

一位每天从南汇运青菜到宁海东路菜场销售的摊主说，他每年到了3月末至4月份专门销售“小唐菜”，这两天每天“小唐菜”销量多达3箩筐。“小唐菜”性价比高，买的人多！