老上海人吃海鲜，喜欢吃宁波舟山的带鱼、鲳鱼、黄鱼等，但如今社会已经发生了深刻变化，随着印度洋、太平洋、大西洋海鲜大量游入国门，进入魔都，金枪鱼、三文鱼、帝王蟹、象拔蚌等高端海鲜正不断端上魔都市民的餐桌。    

中国金枪鱼交易中心提供的数据显示，中国从10多年前的金枪鱼“0”消费，猛增至去年国内销售量过万吨，上海消费占近七成。近10年来，国内金枪鱼每年消费增幅在30%以上，上海的增幅更大，金枪鱼正成为越来越多魔都市民家庭的盘中餐。  

魔都生食金枪鱼已经爆款！

冰鲜蓝鳍金枪鱼大腹售价100美元/公斤 

据悉，金枪鱼分布于太平洋、印度洋、大西洋等辽阔水域。金枪鱼以蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、剑鳍金枪鱼等6个品种为主，广义金枪鱼有61个品种。上市的金枪鱼体重大都在20公斤以上，体型最大的金枪鱼体重要达700多公斤。    

5月2日是世界金枪鱼日，这是迄今为止唯一被联合国授予“日”的鱼类品种。金枪鱼同时被美国时代周刊评选为最健康食品。全球目前年消费金枪鱼500余万吨。上海长兴岛渔港有限公司总裁助理曹珠认为，金枪鱼之所以受到联合国重视，是因为其富含DHA、EPA，且低脂肪、低热量、高蛋白，是个健康食品。  

国内加工量最大，销量占国内销售总量四成的山东省中鲁远洋（烟台）食品有限公司董事长孟凡勇告诉记者，金枪鱼目前主要有两种产品形式，一是冰鲜，二是零下60度超低温冷冻。

这两种产品都是用来生食，主要供应日式餐馆做刺身，以蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大目金枪鱼、黄鳍金枪鱼等品种为主，其中以蓝鳍金枪鱼品种最佳，蓝鳍金枪鱼肥嫩，售价也最贵，国内冰鲜蓝鳍大腹销售价格在每公斤100美元左右，和国际市场价格持平。

魔都绝大多数日式料理供应生食金枪鱼 

日本是消费冰鲜和超低温冷冻金枪鱼最多的国家。国内市场年销售生食金枪鱼10000吨以上，上海占70%左右。孟凡勇透露，中鲁远洋食品于2001年建成国内首座-60℃超低温冷库，该冷库可以存储1万吨金枪鱼。包括上海在内的国内市场，主要通过超低温船冻，全程超低温冷链运输，最后端上餐桌让百姓生食。    

“虽然目前国内消费不到全球消费的10%，但国内市场需求增长迅猛，近10年来，金枪鱼年消费增幅达到30%以上，上海的消费增幅更大，大量上海白领及其家庭越来越喜欢吃金枪鱼，并且会经常消费金枪鱼。”    

记者今天上网查询餐饮店供应金枪鱼情况，发现大众点评上魔都大量日式餐企在销售金枪鱼，供应的金枪鱼以刺身为主，而且售价不菲。淮海中路上的“竹若金枪鱼”，刺身拼盘以金枪鱼为主；南京东路上的“天家金枪鱼世家”，金枪鱼大脂刺身售价138元/份。 

进一步了解记者还得知，魔都绝大多数的日式料理都有金枪鱼菜品，但供应的金枪鱼品种各不相同，以马苏、大目、黄鳍等品种主。

江阳市场月销超过200吨

据了解，江阳市场是目前魔都批发、零售金枪鱼最大的市场，该市场金枪鱼月销量已达200多吨，上海日式料理销售的金枪鱼主要由该市场供应。在江阳市场设店专营金枪鱼的上海汉隆食品销售有限公司，目前月销金枪鱼占整个市场金枪鱼销量的1/3，该公司这两天每天金枪鱼的发货量在2吨以上。  

“魔都生食金枪鱼小包装产品已经爆款。”汉隆食品总经理郭福逢说，一次性小包装消费是当前金枪鱼消费的一大特点，因为一次性小包装消费，可以确保消费的金枪鱼新鲜、质优。如新近上市的切片小包装SAKU产品是200克，买回去解冻后就可以立即开吃，一次性消费完。 

“再比如业务装切片120片，每片10克，买回去后吃几片拿几片，冷冻后可以立即消费又不浪费。来我们这里买金枪鱼的市民大都生食，小包装生食金枪鱼产品卖得很火爆。”  

另据记者了解，金枪鱼好吃但不贵，江阳市场金枪鱼精肉每斤的售价在60-80元之间。